Lexikon Übersicht
Die neusten Einträge
Bastardo
Bastardo ist das portugiesische und auch galicische Name für die Traube Trousseau Noir. Näheres siehe dort unter dem Glossareintrag des französischen Synonyms. Die Rebsorte stammt aus Frankreich, wahrscheinlich aus dem Jura, und wurde von den Benediktinermönchen nach Westen gebracht.
Schweiz
Die Schweizerische Eidgenossenschaft ist ein Land der Superlative. 48 Viertausender, 3.350 Gipfel über 2.000 Meter und ein föderalistisches System, das so komplex ist, dass man vier Amtssprachen braucht, um sich über das Wetter zu streiten. Doch während die Welt bei der Schweiz an Taschenmesser, Uhren, Schokolade und diskrete Bankkonten denkt, übersehen viele etwas Wichtiges: Den Wein. Mit knapp 41.000 km² ist das Land zwar überschaubar, aber weintechnisch eine absolute Großmacht. Zumindest im Eigenverbrauch.
England
England hat die Zeit als Aschenputtel hinter sich und gerade im Süden der Insel dürfen wir live und in Farbe den vielleicht interessantesten Boom der Weinwelt beobachten. Sowohl mengenmäßig als auch qualitativ. Die Rebfläche hat sich von unter 800 Hektar 2005 auf nun über 4500 Hektar in Britannien versechsfacht! Von Finesse und Niveau lässt sich dasselbe behaupten. Dies geht einher mit der Revolution der englischen Küche.
Die meistgelesenen Einträge
Brut
Auf einer Schaumweinflasche bedeutet Brut soviel wie trocken. Steht aber „Trocken“ auf der Flasche, dann ist der Sekt darin eben nicht das, sondern eine ganze Ecke süßer. Deshalb ist die deutsche Entsprechung zum Brut das Wort „herb“!
malolaktische Gärung
Bei der malolaktischen Gärung, unter Weinfreunden auch kurz Malo genannt, wird die in den Trauben natürlich gebildete Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Dabei entsteht Kohlendioxid. Dieser Prozess wird auch biologischer Säureabbau oder BSA genannt. Was aber eigentlich auf die falsche Fährte lockt – denn tatsächlich wird keine Säure abgebaut, sondern nur in eine am Gaumen milder wirkende Variante umgewandelt.
Sancerre
Die facts ’n figures zum Anbaugebiet Sancerre sind schnell genannt: AOC beziehungsweise AOP (zu den Abkürzungen mehr —>hier) für Weißwein seit 1936, seit 1959 auch für Rotwein. 2.600 Hektar Anbaufläche auf 200 bis 300 Meter Höhe. Am oberen Lauf der Loire gelegen, durchgängig an deren linkem Ufer. Gelegen rund um das gleichnamige Städtchen. Nur wenig flussaufwärts auf der rechten Seite: der Nachbar —>Pouilly-Fumé.