Mary-Ann und Dennis Kwong sind ein faszinierendes Paar. Erfolgreich, weltoffen, mit klarer Vision, Gespür füreinander und Innovationskraft, ohne Traditionen und echte Bindungen zu vernachlässigen. Gemeinsam führen sie das Dim Sum Haus in Hamburg, das älteste chinesische Restaurant Deutschlands, in dritter Generation, gegründet 1964. Mit einer Portion Pragmatismus wurde damals der Name “Dim Sum Haus” gewählt. Das Restaurant ist heute das Fundament für eine kantonesische Küche, die keine Show ist und Produktqualität und handwerkliche Kochkunst auf die Tische der Gäste bringt.
In dieser Folge spricht Hendrik mit den beiden über einen Generationswechsel mit Reibung, aber ohne Bruch, das Buzz-Word “authentisch” und über das “Marketing-Problem” der chinesischen Küche in Deutschland. Wir folgen Mary und Dennis auf Ihren inspirierenden Reisen in den vibrierenden Melting-Pot Hongkong und sprechen über die Verantwortung im Familienbetrieb, über Corona als Wendepunkt, die beste Peking-Ente Deutschlands und Dennis Tüftler-Gen und Leidenschaft für italienische Pasta – nur al dente!
Die Gäste haben einen Wein-am-Limit-Klassiker dabei, der sich während der Aufnahme mit den Original Dim Sum Variationen außerordentlich gut, aber unkompliziert kombiniert. Hendriks Wahl greift die lange Familientradition und Wertschätzung der Kwongs auf und brilliert mit schillernder Reife, einem unfassbaren Strauss an Aromen und seiner Geschichte. Mitraten empfohlen!
Eine Folge über Ursprünge, Familie, die Kunst der Dim Sums und die Frage, warum Tradition nur dann lebendig bleibt, wenn man sie ernst nimmt und mutig weiterdenkt. Hört jetzt rein in diese Folge, die uns wegführt von tradierten Bildern und Schubladen, hin zu etwas wirklich Neuem. Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, falls Ihr ebenso gefesselt von der Energie und den Ideen von Mary-Ann und Dennis wart. Mehr Spaß auf die Ohren!
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment.
Über den Podcast
Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten. Der Podcast von Wein am Limit mit Hendrik Thoma, Master Sommelier, widmet sich dem Wein als Gesprächsanlass – nicht als Prüfungsaufgabe. In jeder Folge treffen zwei Blindproben aufeinander: eine Flasche vom Gast, eine von Hendrik.
Es geht um Geschichten – um Herkunft, Haltung und Handschrift. Ehrlich, humorvoll und überraschend. Neue Folgen alle drei bis vier Wochen – Mehr Spaß im Glas. Auf die Ohren.
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