Weinfehler und Krankheiten - ist das Kunst oder kann das weg?
Sie sind der Horror eines jeden Weinfreunds - Weinfehler und Weinkrankheiten. Da öffnet man eine besondere Flasche, schenkt voller Vorfreude ein Glas ein, riecht daran und merkt sofort: da stimmt etwas nicht. Aber wie riechen die Fehler bzw. Weinkrankheiten und wann ist die Flasche nicht mehr zu retten?
Schatz, der Wein muss atmen!
Postively oxidized - das Geheimnis der Oxidation
Seit jeher setzt man bei der Rotweinbereitung auf den Einsatz von Sauerstoff: offene Gärständer, Bâtonnage, Umpumpen, Filtrieren oder Holzfasslagerung. Was das für Auswirkungen auf den Wein haben kann, haben wir uns einmal genauer angesehen.
