2015 ACIANO
Alvar de Dios Hernandez - Castilla y León , Spanien
Die im Jahre 1919 gepflanzte drei Hektar große Lage befindet sich am äußeren Rand der D.O. Toro in der Gemeinde „ El Lego" auf 711 Meter Seehöhe. Auf den sandigen, mit Kieselsteinen durchzogenen Böden wachsen wurzelechte Reben. Tinta del Toro ist eine lokale Variante des Tempranillos. Seit 2008 arbeitet Alvar nach biologischen Kriterien und seit kurzer Zeit nach den Richtlinien der Biodynamie. Die Beeren werden nicht entrappt, nach einer 3 – 4 Tage dauernden Kaltmazeration wird der Most ca. 30 Tage lang spontan vergoren. Anschließend reift der Wein ein Jahr in Fuder- und 300 Liter-Tonneauxfässern und wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Ein kraftvoller Rotwein, aber mit einer überraschend festen, kühlen Note, der ein wenig Zeit in der Flasche braucht um sich voll zu entwickeln.
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