CHAMPAGNE DAME-JANE ROSÉ - BRUT MAGNUM
Henri Giraud - Champagne , Frankreich
Benannt nach Damghan, der legendären persischen Stadt an der Seidenstrasse, die berühmt für ihre Töpferkunst von Amphoren war. Die Basis bildet die Blend „Hommage“ aus 70% Pinot Noir (mit einem Rotweinanteil von 6%) und 30% Chardonnay. Die Trauben werden direkt nach der Lese für 4 Stunden schonend gepresst und ausschließlich in kleinen Amphoren vinifiziert, um die Frische und Fruchtigkeit der Beeren in den Vordergrund zu rücken. Das Besondere hierbei: die Amphoren sind nicht wie gewöhnlich aus modelliertem und gebranntem Ton (Terracotta), sondern aus Sandstein. Der große Unterschied hierbei ist die hohe Temperatur im Brennofen. Während Ton bei knapp 900°C zu Terracotta gebrannt wird, benötigt die Steinamphore 1200°C. Nach dem Ausbau in diesen Steingut-Amphoren, reift der Grundwein für mindestens drei Jahre auf der Hefe. Delikates Lachsrot, dekadent-weinige Frucht mit Himbeer-, Sauerkisch- und rotem Johannisbeeraroma, salzig-frisch und gleichzeitig mit warmen Noten am Gaumen. Ein Rosé, der sich trotz der Verbundenheit zu seinem kulturellen Champagner-Erbe frisch und modern präsentiert.
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