2020 Querschnitt Rosé
Kolfok - Mittelburgenland , Österreich
Definitiv kein Standart-Rosé. Da sticht direkt die Farbe ins Auge, die mehr in die Richtung "Blanc de Noir" geht. Das liegt an der sehr kurzen Maischestandzeit und der Ganztraubenpressung und einer einjährigen Vergärung. Der 12-monatige Ausbau fand in einem 600 Liter Fass sechster Belegung (immer dasselbe Fass) aus Neckenmarkter Eiche komplett auf der Vollhefe und ohne zugesetzten Schwefel statt. Aufgrund des sehr nährstoffarmen Muschelkalkbodens und kleinbeeriger Pinot Beeren aus einer 45 Jahre alten Anlage, hat dieser Wein deutliche Reduktionsnoten, die irgendwo zwischen chinesischen Böllern, Gesteinsmehl und Feuersteinaromen liegen. Dies sind vielleicht nicht die klassischen Rosé-Aromen, dennoch ergibt dies ein bizarres und zugleich geniales Weinvergnügen, das Liebhaber irgendwo zwischen Calce/Roussillon, Burgund und Jura verorten würden. Ein Rosé für „Nichtrosétrinker“, mineralisch, salzig, knochentrocken, herb, zart und mit einem mega Trinkfluss ausgestattet. Gerade im jugendlichem Stadium tut ihm etwas Luft in der Karaffe gut.
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