2019 La Cesta
Franck Massard - Priorat , Spanien
Die von Hand gelesenen und komplett entrappten Trauben liegen zwei Tage auf der Maische und gären knapp 10 Tage. Insgesamt verbleibt der Jungwein 20 Tage im Stahltank und wird kaum bewegt, da dass Ziel keine starke Extration, sondern nur eine feine Mazeration ist. Reifen Durfte der La Cesta für sechs Monate in 500 Liter fassenden Tonneau Fässer. Dort stabilisiert sich der Wein und entwickelt seinen Charakter. Sehr überschaubare Minierträge von ca. 1 kg Trauben pro Rebe sind das Ergebnis rigorosem Qualitätsmanagement (Selektion und Ertragsregulierung) im Weinberg. Man spürt die mineralische Kühle des Bodens und die Frische der 450 Meter hohen Weinberge, welche ausschließlich manuell und von Hand bewirtschaftet werden. Auf Pestizide, Fungizide und Herbizide, sowie auf Schwefel in sämtlichen Produktionsschritten wird rigoros verzichtet. Ein Risiko, welches sich lohnt einzugehen, um eine tolle Balance des Terroirs und den Aromen der Traube zu finden. Welch köstlicher Duft in der Nase! Sauerkirschen, würziger Pfeffer und getrocknete Kräuter wie Thymian wechseln einander im sich stetig verändernden Bouquet dekadent ätherisch-fruchtiger Aroma ab. Das Holz drängt sich nicht nach vorne, sondern bleibt dezent im Hintergrund. Es ist der dritte Jahrgang des "La Cesta" und bisher der ausdruckstärkste. Im Geschmack ist er voll, intensiv, dicht und lang, nicht zuletzt wegen der delikaten und feinen Säure. Trotz der 14% Alkohol wirkt er alles andere als plump oder marmeladig. Ohne zusätzlichen Schwefel abgefüllt.
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