2020 A Forest Pinot Noir
Ochota Barrels - Adelaide Hills , Australien
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Die zwei Parzellen auf 450 und 600 Meter Höhe mit unterschiedlichen Klonen werden separat vinifiziert. Um mehr Grip und Struktur zu bekommen sind 100% der Trauben nicht entbeert worden, sondern mit Stilen und Stengeln spontanvergoren. Mit der traditionellen Korbpresse gepresst. Der Boden besteht aus einer dünnen Tonauflage auf Kalkfesen, genau der Boden den der Pinot Noir liebt. Für ca. 1 Jahr reift der Wein in gebrauchten franz. Barriques und in dieser Zeit wird der Wein nur minimal bewegt. In den ersten drei Monaten werden die Fässer gerollt, damit die Hefe etwas in Schwung bleibt. Die Abfüllung per Schwerkraft (ohne Pumpe) erfolgte ohne Schönung und Filtration. Ein delikater, warmer, dunkler Kirschduft begleitet von würzig-erdigen Noten strömt aus dem Glas. Am Gaumen weich, fleischig, seidig, mineralisch, saftig und frisch. Wer delikate, feine Weine liebt. That’s it!
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