2021 Querschnitt Rot - Magnum
Kolfok - Mittelburgenland , Österreich
Einen Querschnitt der burgenländischen Weinidentität in die Flasche zu zaubert, ist Stefan Wellanschitz Steckenpferd. Das zeigr auch der rote Querschnitt in der Magnumflasche. Die Beeren stammen aus einer alten Zweigelt-Anlage aka Rotburger und werden zum Teil mit Kohlensäuremaischung im Tank (Macération semi-carbonique) und dann im großen Fuderfaß zu Ende gegoren. Hinzu kommt ein großer Schluck Blaufränkisch, etwas St. Laurent und Syrah. Als Macération semi-carbonique wird die Technik bezeichnet, bei der ein Tank mit ganzen Trauben befüllt wird, aber nicht mit Kohelnsäure. Die Trauben am Boden werden durch das Eigengewicht zerquetscht, dadurch beginnt ein Teil des Saftes zu gären und bildet dabei Kohlensäure, die die Maische vor Sauerstoff schützt. So erhält man eine strahlende, lebhafte, fast verspielte Fruchtigkeit. Authentisch, unprätentiös und voller Energie. Sauerkirsche, Gewürze wie Pfeffer und florale Düfte verströmt das animierende Bukett. Am Gaumen süffig, schlank und saftig. Der läuft und läuft und läuft und läuft nur so die Kehle hinunter. Der perfekte „Wohlfühl-Wein“. Am besten leicht gekühlt zu deftigen Vorspeisen bzw. Antipasti genießen.
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