2024 Sivi Pinot - Goricko

Orange is the new grey!
Wenn Grauburgunder, dann gerne so. Mit dem Weingut Marof in Prekmurje, im äußersten Nordosten Sloweniens, hat sich der Ex-Basketballprofi und heutiger Winzer Uroš Valcl der Erzeugung von naturbelassenen Weinen mit minimalen Eingriffen verschrieben. Die gerade mal 300 Hektar große Subappellation Goričko ist ein entlegenes Juwel von unberührter landschaftlicher Schönheit. Mit dem 24er liefert er einen weiteren Beweis seiner Handwerkskunst. Auch funkelnder Orange Wine kommt aus seinem Keller. Maischevergorener Sivi Pinot – zu deutsch Grauburgunder. 70% der Trauben wurden komplett entrappt, der Rest wurde als Ganztrauben weiterverarbeitet. 30 Tage gärte die Maische spontan und durchlief im Anschluss den biologischen Säureabbau. Sanft abgepresst kam der Wein für 24 Monate in gebrauchte 500l Eichenfässer von Seguin Moreau. Vor dem Abfüllen ruhte er weitere 6 Monate im Edelstahl. 

Brillant
Grauburgunder sowas von Out of the box! Leuchtendes Orange, wie Bernstein aus der Ostsee. In der Nase würzige Frucht mit Anklängen an Rooibos Tee und Sandelholz. Sehr klar und rein, analog zur Farbe. Am Gaumen knochentrocken mit deutlich spürbarem Grip von der Maischestandzeit. Zusammen mit der knackigen Säure sorgt das für richtig viel Frische. Grapefruit und saftige Birnenfrucht komplettieren das Bild. Der phenolisch geprägte Nachhall ist lang und hell. Ein Leuchtturm im Meer der Eintönigkeit.

Meisterhaftes Foodpairing
Für sich genommen ist dieser Wein, gut gekühlt, eine klasse Rosé-Alternative. Groß auftrumpfen kann er allerdings auch in Kombination mit Essen. Durch die Kombination aus Frische, Würze und Gerbstoffen macht er eine fantastische Figur zu milderen Curries oder Gemüsegerichten wie geschmorter Aubergine mit Schafskäse, Minze und Granatapfel. Ein echter Allrounder zur Levante-Küche. Unbedingt vorab karaffieren und nicht zu kühl servieren.