2022 Mimas
Candialle - Chianti Classico, Italien
Mimas zeigt, wie man mit mutigen Ideen das Beste aus einer klassischen Rebsorte herausholt. 100 % Sangiovese, doch hier in einem innovativen Kleid: 18 Monate Reifezeit verbringt der Wein in einer luftdurchlässigen, keramischen Kugel aus Genua, die Holz komplett ersetzt und so eine besonders reine, unverfälschte Aromatik ermöglicht. Kellermeister Jarkko bezeichnet das als „hypermoderne Amphore“, ein revolutionäres Gefäß, das dem Wein Zeit und Raum gibt, seine Persönlichkeit langsam und gleichmäßig zu entfalten. Der Jahrgang 2022 brachte in der Toskana deutlich wärmere und trockenere Bedingungen als 2021 mit sich. Frühling und Sommer waren von Hitze geprägt, was die Trauben schneller reifen ließ und dem Wein eine ausgeprägte Fruchtintensität sowie eine straffe, lebendige Säure verlieh. Anders als der eher elegante und strukturierte 2021er, zeigt der Mimas 2022 eine frischere, lebhaftere Seite: mit feiner Würze und einer fast tänzelnden Leichtigkeit, die ihn besonders zugänglich und trinkfreudig macht.
Knackiger Biss
Im Glas überrascht der 2022er mit seiner klaren, reinen Frucht: rote Kirschen, saftige Pflaumen und ein Hauch mediterraner Kräuter dominieren, ohne dabei schwer zu wirken. Die Tannine sind fein geschliffen und bringen einen kühlen, knackigen Biss mit, die Säure bringt Frische und einen lebendigen Zug. Ein Wein, der Spaß macht, mit klarer Linie und feinem Trinkfluss, ganz ohne Überfrachtung.
Abseits des Mainstreams!
Dieser lebendige Rotwein passt fantastisch zu Gerichten wie einer warmen Polenta mit Steinpilzen und karamellisierten Zwiebeln, einem würzigen Couscous-Salat mit Granatapfelkernen oder gegrilltem Oktopus mit Zitronen-Kräuter-Marinade. Ein wenig abseits des Mainstreams, aber genau die Art von Kombination, die den Charakter des Weins unterstreicht. Trinkt ihn am besten aus einem mittelgroßen Burgunderglas, damit sich seine Frische und Vielschichtigkeit optimal entfalten können. Wer will, kann ihn sofort genießen, doch mit 3–5 Jahren Lagerpotenzial gewinnt er noch an Tiefe.
Lieferzeit: 2-4 Tage
Winzerinnen & Winzer
Candialle
Region
Chianti Classico, Italien
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Sangiovese -
Appellation
Toscana IGT -
Boden
Albarese-Kalk, Galestro-Schiefer -
Ausbau
Betongebinde
Eigenschaften
RebsorteSangiovese |
AppellationToscana IGT |
Alkoholgehalt13 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauBetongebinde |
RegionToskana |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungBurgunderglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
KlimaMediterran mit atlantischem Einfluss |
LandItalien |
Gesamtsäure5,3 g/l |
Trinktemperatur16-18° |
Nährwerttabelle- |
BodenAlbarese-Kalk, Galestro-Schiefer |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2029 |
AbfüllerCandialle Azienda Agricola S.S, IT-50020 Panzano in Chianti (Firenze) |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.340 - 440 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNomacorc |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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