2021 Pinot Noix

Daniel Twardowski - Mosel, Deutschland

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.

Der neueste Zuwachs in der Pinot Noir-Familie
Die Trauben für Daniels „3rd Wine“ stammen aus den jüngeren Weinbergen (7-10 Jahre alt) am Dhroner Hofberg. Nach der Handlese werden die Trauben nicht entrappt, sondern dürfen vier Tage lang in offenen Gärständern mazerieren. Anschließend werden die Beeren gepresst und beginnen ihre spontane Gärung, die etwa drei Wochen dauert. Bevor der Jungwein den malolaktischen Gärprozess durchläuft, wird die Hefe dreimal durch Bâtonnage aufgerührt und reift für 18 Monate in ausschließlich gebrauchten Barriques der Tonnellerien Taransaud und Roussau.

Rasiermesser in Perfektion
Der Jahrgang 2021 zeigt sich aufgrund der kühlen Witterungsbedingungen noch in einer zurückhaltenden, aber vielversprechenden Phase. Im Glas leuchtet der „3rd Wine“ in einem schimmernden, rostigen Rot. In der Nase entfaltet sich ein lebendiger Duft, der an frische Kirschen, Waldbeeren und Wildkräuter erinnert. Am Gaumen ist der Stoff von einer klaren Struktur und einer prägnanten Säure geprägt, die ihn zu einem noch etwas zurückhaltenden, aber tiefgründigen Erlebnis machen. Mit seiner feinen Textur und seiner Säure, die einem kantigen Rasiermesser gleicht, zeigt der Wein viel Potenzial, das sich in den kommenden Jahren weiter entfaltet.

Ideal zum Genießen
Um die jugendliche Energie des Weins zu bändigen, empfehlen wir, ihn aus einem Burgunderglas zu genießen und über den Abend hinweg mit einigen genussvollen Gerichten zu kombinieren. Besonders in seiner dynamischen Jugend ist der Pinot Noix ein perfekter Begleiter zu geschmortem Lamm, milden Weich- oder Frischkäsen oder einer herzhaften Polenta mit bunten Pilzen.

42,00 €*

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

Artikelnummer: DT3021

Lieferzeit: 2-4 Tage

Winzerinnen & Winzer

Daniel Twardowski

Die Mosel assoziiert wohl ein jeder mit der Grand Dame unter den weißen Rebsorten, dem Riesling. Doch dass auch Spätburgunder auf den steilen Schieferhängen geht, zeigt das Projekt von Daniel Twar...

zum Portrait

Region

Mosel, Deutschland

Steckbrief

Gut zu wissen

Rebsorte
Pinot Noir / Spätburgunder
Appellation
Deutscher Qualitätswein
Boden
Schiefer
Ausbau
gebrauchtes Barrique

Download Factsheet

Eigenschaften

Rebsorte Pinot Noir / Spätburgunder	Appellation Deutscher Qualitätswein	Alkoholgehalt 12,5 vol %	Dekantieren/Karaffieren Ja	Vegan Ja
Ausbau gebrauchtes Barrique	Region Mosel	Restzucker < 1 g/l	Glasempfehlung Burgunderglas	Zusatzstoff Enthält Sulfite
Klima ausgewogen, kontinental	Land Deutschland	Gesamtsäure 5,40 g/l	Trinktemperatur 16-18°	Nährwerttabelle -
Boden Schiefer	Anbau naturnah und nachhaltig	Ph-Wert -	Trinkzeitfenster 2024 - 2034	Abfüller Weingut Pinot Noix, Daniel Twardowski, 54347 Neumagen-Drohn
Bio-Prüfnummer -	Höhe über N.N. 300 Meter	Internationale Bewertung -	Verschluss Naturkork	Importeur Wein am Limit GmbH, 22529 Hamburg