2023 Dinamica Baga
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
D.N.M.C.
Die mengenmäßig wichtigste Rebsorte der Region hat in Filipas und Williams Herzen einen ganz besonderen Platz. Für ihren Baga D.N.M.C. – wie der Wein offiziell heißt – stammen die Trauben von verschiedenen über das Bairrada verteilten Weinbergen. Diese sind nicht alle im Besitz des Paares, sie kontrollieren aber penibel den Anbau vor Ort. Im Schnitt sind die Reben 40 Jahre alt. Es ist ein guter Mix aus älteren und jüngeren, massale vermehrten Stöcken. Die Idee für den D.N.M.C. ist, dass Trauben von unterschiedlicher Herkunft einen komplexeren Wein sowie ein flüssiges Abbild der Region ergeben. Jede Parzelle wird von Hand geerntet, getrennt vinifiziert und im Edelstahl ausgebaut. Ganz zum Schluss werden die geeignetsten Partien ausgewählt und geblendet. Vor dem Release reift der Wein für zwei Monate im Weingut in der Flasche.
Gezähmte Schönheit
Dieser „kleine Wein“ zeigt, warum Baga “Big in Bairrada” ist. In dieser Form etwas fruchtbetonter und mit – für Baga Verhältnisse – weicheren Gerbstoffen. Im Glas von brillanter kirschroter Farbe. Laut William neigt Baga dazu, reduktive Töne zu zeigen, wenn sie nicht in Eichenholz ausgebaut wurde. Daher empfiehlt es sich, dem Wein eine Runde Frischluft im Dekanter zu gönnen. Dann zeigt sich die vielschichtige Nase mit viel roter Frucht, Würze und Kräutern. Am Gaumen mit pikantem Grip und kalkiger Mineralität ausgestattet, rauscht dieser Terroirwein nur so über die Zunge. Gerade wenn er mit leichtem Chill ins Glas kommt, besteht akute Verdunstungsgefahr.
Alleskönner
Bei 15° aus dem Dekanter serviert, braucht der Wein nicht viel, kann aber fast alles begleiten. Von gegrilltem Fisch, knackigem jungem Gemüse mit Dips über Fleisch vom Grill hin zur Käseplatte. Dazu ist er noch ein wahrer Crowdpleaser.
Die mengenmäßig wichtigste Rebsorte der Region hat in Filipas und Williams Herzen einen ganz besonderen Platz. Für ihren Baga D.N.M.C. – wie der Wein offiziell heißt – stammen die Trauben von verschiedenen über das Bairrada verteilten Weinbergen. Diese sind nicht alle im Besitz des Paares, sie kontrollieren aber penibel den Anbau vor Ort. Im Schnitt sind die Reben 40 Jahre alt. Es ist ein guter Mix aus älteren und jüngeren, massale vermehrten Stöcken. Die Idee für den D.N.M.C. ist, dass Trauben von unterschiedlicher Herkunft einen komplexeren Wein sowie ein flüssiges Abbild der Region ergeben. Jede Parzelle wird von Hand geerntet, getrennt vinifiziert und im Edelstahl ausgebaut. Ganz zum Schluss werden die geeignetsten Partien ausgewählt und geblendet. Vor dem Release reift der Wein für zwei Monate im Weingut in der Flasche.
Gezähmte Schönheit
Dieser „kleine Wein“ zeigt, warum Baga “Big in Bairrada” ist. In dieser Form etwas fruchtbetonter und mit – für Baga Verhältnisse – weicheren Gerbstoffen. Im Glas von brillanter kirschroter Farbe. Laut William neigt Baga dazu, reduktive Töne zu zeigen, wenn sie nicht in Eichenholz ausgebaut wurde. Daher empfiehlt es sich, dem Wein eine Runde Frischluft im Dekanter zu gönnen. Dann zeigt sich die vielschichtige Nase mit viel roter Frucht, Würze und Kräutern. Am Gaumen mit pikantem Grip und kalkiger Mineralität ausgestattet, rauscht dieser Terroirwein nur so über die Zunge. Gerade wenn er mit leichtem Chill ins Glas kommt, besteht akute Verdunstungsgefahr.
Alleskönner
Bei 15° aus dem Dekanter serviert, braucht der Wein nicht viel, kann aber fast alles begleiten. Von gegrilltem Fisch, knackigem jungem Gemüse mit Dips über Fleisch vom Grill hin zur Käseplatte. Dazu ist er noch ein wahrer Crowdpleaser.
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Artikelnummer: FP0523
Winzerinnen & Winzer
Filipa Pato & William Wouters


Was für ein Glück kann es doch sein, wenn man einen solch großartigen Winzer wie Luís Pato zum Vater hat. Der Portugiese wird gerne der BagaRebell genannt und tatsächlich hat er dieser Rebsorte z...
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Baga -
Appellation
Bairrada DOC -
Boden
Lehm, Barros, Ton -
Ausbau
Edelstahl
Eigenschaften
RebsorteBaga |
AppellationBairrada DOC |
Alkoholgehalt12 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauEdelstahl |
RegionBairrada |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungUniversalglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimagemäßigt, atlantisch, kontinental |
LandPortugal |
Gesamtsäure5,24 g/l |
Trinktemperatur15-17° |
Nährwerttabelle- |
BodenLehm, Barros, Ton |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2029 |
AbfüllerF Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da Gândara |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.100 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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