2022 Savigny Les Beaune

Remoissenet Père & Fils - Burgund, Frankreich

Im Schatten von Legenden
Wenn die Weine aus Savigny ein Underdog sind, dann nur, weil die Nachbarn noch heller strahlen. Die Weinberge liegen zwischen dem mythischen Hügel von Corton mit seiner hohen Grand Cru-Dichte und der Stadt Beaune. Dabei gehören die Stoffe aus diesem kleinen Seitental regelmäßig zu den raffiniertesten und finessenreichsten der gesamten Côte de Beaune. Das Haus Remoissenet besitzt hier diverse Premier Cru-Lagen. Diese bewirtschaftet es nach biologischen und biodynamischen Kriterien. Handlese versteht sich in diesen Weinbergen von selbst. Der Most vergärt spontan in traditionellen Holzgärständern. Ausbau in Barriques aus französischen Eichenfässern mit 15% Neuholzanteil. Ungefiltert und ungeschönt abgefüllt.

Flüssiges Terroir
Intensive Sauerkirsche in der Nase, dazu saftige Himbeeren und knackige Johannisbeere. Dahinter geht die Gewürzkiste auf, mit Nelken, Piment und Muskatnuss. Sehr fein gehalten. Am Gaumen mit dichter, für Savigny-lès-Beaune ungewohnt fleischiger Struktur. Der heiße und trockene Jahrgang 2022 macht sich bemerkbar. Die Gerbstoffe sind entsprechend präsent, aber bereits jetzt angenehm rund. Immer wieder schön, wie es das Team um Claudie Jobard schafft, das komplexe Terroir des Burgund in Flaschen erlebbar zu machen.

Mit Partner ganz groß
Gerne noch ein weiteres Jahr im Keller reifen lassen. Vorher unbedingt mindestens eine Stunde in die Karaffe oder in großen Burgundergläsern langsam an Luft kommen lassen. Die Serviertemperatur sollte 16° nicht übersteigen. Roter Savigny liebt gegrilltes Kalbskotelett mit Salbeibutter. Aber auch die warme, erdige Aromatik von Rote Bete. Zum Beispiel dünn gehobelt mit gerösteten Haselnüssen, einer Vinaigrette mit frischen roten Johannisbeeren und gratiniertem Ziegenkäse.

52,00 €*

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

Artikelnummer: RE25722

Lieferzeit: 2-4 Tage

Winzerinnen & Winzer

Remoissenet Père & Fils

Alteingesessen mit schillernden Ruf Remoissenet Père & Fils gehört zu den alteingesessenen burgundischen Häusern mit einem großen Namen. Als der Letzte aus der Remoissenet-Familie, Roland, n...

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Region

Burgund, Frankreich

Steckbrief

Gut zu wissen

Rebsorte
Pinot Noir / Spätburgunder
Appellation
Savigny-Lès-Beaune Controlée
Boden
Jurakalk, Mergel
Ausbau
gebrauchtes Barrique

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Eigenschaften

Rebsorte Pinot Noir / Spätburgunder	Appellation Savigny-Lès-Beaune Controlée	Alkoholgehalt 13,5 vol %	Dekantieren/Karaffieren Nein	Vegan Nein
Ausbau gebrauchtes Barrique	Region Burgund	Restzucker < 1 g/l	Glasempfehlung Burgunderglas	Zusatzstoff Enthält Sulfite
Klima kontinental, atlantisch	Land Frankreich	Gesamtsäure 5,24 g/l	Trinktemperatur 16-18°	Nährwerttabelle -
Boden Jurakalk, Mergel	Anbau traditionell	Ph-Wert -	Trinkzeitfenster 2026 - 2045	Abfüller Remoissenet Pére & Fils, FR-21200 Beaune
Bio-Prüfnummer -	Höhe über N.N. 250 - 300 Meter	Internationale Bewertung -	Verschluss Naturkork	Importeur Wein am Limit GmbH, 22529 Hamburg