Syrah - `Little Wine´#13

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf eine Flasche pro Kunde begrenzt.

State of the Art
Dieser Wein ist alles andere als klein. Für den ‚Little Wine‘ assembliert Fraser aus neun sehr unterschiedlichen Jahrgängen: 2023 (27%), 2022 (36%), 2021 (19%), 2020 (7%), 2019 (6%), 2018 (2%), 2017 (1%), 2016 (1%) & 2015 (1%). Die Beeren stammen aus 6 Parzellen aus dem legendären „Hoffmann’s Dallwitz Vineyard“, dessen Reben 1996, 1995, 1960, 1927 und 1912 (und etwas früher) gepflanzt wurden. Das Ergebnis ist ein jahrgangsunabhängiges, flüssiges Abbild des Weinbergs. Wie bei einem Gemälde fügen sich die unterschiedlichen Partien zu einem einzigartigen Kunstwerk zusammen. Wie beim „großen Wein“ setzt Fraser auch hier auf den Ausbau in gebrauchten, burgundischen 228l Fässern. Ohne Filterung, Schönung oder den Entzug des natürlichen CO2  (Sparging), nur mit natürlicher Schwerkraft, d.h. ohne Pumpen abgefüllt. Nur minimal geschwefelt.

Harmoniekünstler
Ein früh zu trinkender Stoff. Das optimale Trinkfenster gibt Fraser McKinley mit 1 – 3 Jahren an. Der ‚Little Wine‘ hat nicht die feste Struktur des Lagenweines, sondern ist zum Öffnen, Trinken und Genießen gedacht. Er lebt vom harmonischen Spannungsfeld aus jugendlicher Frucht und reifer Würze. Die jüngeren, noch festen Weine in der Blend schmiegen sich in ihrer ungestümen Art an die weicheren, reifen Anteile wie auf ein samtenes Kissen. Da ist diese überbordende dunkelrote beerige Frucht, die den Gaumen wie süße Tinte einfärbt. Ihr gegenüber steht ein intensives, durchdringend würziges Finish wie von saftigem Lebkuchen. Umrahmt und in Balance gehalten von einem seidigen Gerbstoffgerüst. Das ist verdammt groß für einen kleinen Wein. Nur 6430 Flaschen gibt es für die Welt.

Solokünstler
Unbedingt vor Genuss dekantieren! Wem ein so einzigartiger Wein für ein Foodpairing nicht zu schade ist, serviert ihn zu Beef-Shortribs aus dem Smoker. Gerne mit fruchtig-süßer, nicht zu scharfer BBQ-Sauce und gebackenen Süßkartoffeln.