2024 Pinot Noir - Cathedral

William Downie - Gippsland, Australien

Best of Victoria
Der mengenmäßig wichtigste Wein von William Downie. Die Pinot Noir Trauben für den 2024er Cathedral kommen aus vier verschiedenen Regionen: 40% Upper Goulburn, 35% King Valley, 15% Alpine Valleys und zu 10% von der südlich von Melbourne liegenden Mornington Peninsula. Mit der großen Auswahl an unterschiedlichen Herkünften konnte William den komplizierten Jahrgang sehr gut ausgleichen. Zu Beginn kühl und feucht, sind die Erträge relativ gering. Die trockene und warme zweite Hälfte der Saison führt zu Weinen mit Tiefe, viel Aroma und spürbarem Gerbstoff.
Die Trauben wurden von Hand gelesen und komplett entrappt. Dreißig Tage blieb der Wein während und nach der Spontangärung ohne Temperaturkontrolle mit den Schalen und Kernen in Kontakt. Währenddessen wurde komplett auf Pigeage (Unterdrücken des Tresterhutes) und Remontage (Überpumpen) ebendieses verzichtet. Direkt in den Edelstahltank gepresst, wo er die malolaktische Gärung durchlief und ca. 5 Monate reifen durfte.

Der ganz hohe Glockenton
Ein saftiger Spaßmacher mit etwas wilder Nase nach Preiselbeeren, Schlehen, und Tomatengrün. Feine florale Würze von eingelegten Hibiskusblüten und Anis. Am Gaumen sehr präzise und definiert, mit klarer Frucht und ultrafeinen Tanninen. Wie eine luftige, lichtdurchflutete Kathedrale mit bunten Glasfenstern und einer Wahnsinnsakustik für die beeindruckende Orgel.

Rotwürziger Trinkfluss
Der Cathedral ist nicht für eine lange Kellerlagerung gemacht. Hält aber ohne weiteres 3-5 Jahre Reife durch und profitiert davon. Wer mag, karaffiert ihn vor Genuss. Bei einem großen Glas mit etwas Luft und Zeit aber nicht zwingend nötig. Dazu Mushroom-Burger mit Rote-Bete-Chutney oder würzige Lamm-Köfte vom Grill mit Minzjoghurt im knusprigen Fladenbrot. Hauptsache, ihr serviert den Cathedral leicht gekühlt.

34,00 €*

Inhalt: 0.75 Liter (45,33 €* / 1 Liter)

Artikelnummer: WD8324

Lieferzeit: 2-4 Tage

Winzerinnen & Winzer

William Downie

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Region

Gippsland, Australien

Steckbrief

Gut zu wissen

Rebsorte
Pinot Noir
Appellation
Wine of Australia
Boden
Roter vulkanischer Tonlehm
Ausbau
Edelstahltank
Internationale Bewertung
94 P. James Suckling

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Eigenschaften

Rebsorte Pinot Noir	Appellation Wine of Australia	Alkoholgehalt 13,5 vol %	Dekantieren/Karaffieren Ja	Vegan Ja
Ausbau Edelstahltank	Region Victoria	Restzucker < 1 g/l	Glasempfehlung Burgunderglas	Zusatzstoff Enthält Sulfite
Klima Gemäßigt kontinental mit pazifischem Einfluss	Land Australien	Gesamtsäure 5,1 g/l	Trinktemperatur 14-16°	Nährwerttabelle https://elabel.scantrust.com/default/#/?uid=73a...
Boden Roter vulkanischer Tonlehm	Anbau naturnah und nachhaltig	Ph-Wert 3,75	Trinkzeitfenster 2026-2036	Abfüller William Downie - 121 Yarragon Sth Rd - Yarragon VIC 3823 - Australia
Bio-Prüfnummer -	Höhe über N.N. 50 - 300 Meter	Internationale Bewertung 94 P. James Suckling	Verschluss DIAM	Importeur Wein am Limit GmbH, 22529 Hamburg