2023 Selvenen Pinot Noir
Weingut Fromm - Graubünden, Schweiz
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Dieser eine PinotWenn wir nur einen einzigen Bündner Pinot Noir probieren dürften, dieser Fromm wäre unsere erste Wahl. Als wir ihn gekostet hatten, herrschte ehrfürchtiges Schweigen im Hauptquartier. Dann hochgezogene Mundwinkel, Kopfnicken und: “Boah!” Die Lage hat es uns angetan. Nur 1,7 Hektar groß (1,3ha gehört den Fromms), je zur Hälfte mit 54-jährigen Schweizer Klonen und 27-jährigen Burgunderklonen auf Kalkstein, Schiefer und Magnetit. Spontangärung im offenen Holzbottich und 12 Tage Mazeration, dann 1 Jahr Reife im gebrauchten Barrique, davon 20 % neues Holz. Die Lagenbezeichnung Selvenen stammt vom romanischen ”Selva” und weist auf die waldreiche Umrandung hin, die das Rheintal vor Fallwinden vom 2376 Meter hohen Vilan-Gipfel schützt.
Mit Herz und Seele
Herrlich spicy, am Anfang noch etwas schroff und unnahbar. Aber mit zunehmender Zeit in der Karaffe entlädt sich ein wahres Feuerwerk von roten Früchten, Weichselkirschen und Kräutern. Eukalyptus, Kampot-Pfeffer, Zeder. Zartkörniges, und griffiges Tannin, in der Spur gehalten von sanfter Säure. Dabei feingliedrig und elegant. Ein herzhafter Pinot mit mittlerem Körper und punktgenauer Mineralität.
Vielversprechend
Er ist genauso ambivalent wie die Rebsorte selbst. Etwas Zeit solltest Du dem Wein auf jeden Fall geben. Entweder 3 Stunden in der Karaffe oder 10 Jahre im Keller. Ein echter Herzenswein mit viel Alterungspotential, 25 Jahre sind ohne Probleme drin. Perfekt für ein Ribeye vom Grill, auch zu mariniertem Gemüse und einem Bulgursalat.
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Winzerinnen & Winzer
Weingut Fromm
Region
Graubünden, Schweiz
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Pinot Noir / Spätburgunder -
Appellation
Graubünden AOC -
Boden
Kalk, Schiefer -
Ausbau
gebrauchte Eichenholzfässer
Eigenschaften
RebsortePinot Noir / Spätburgunder |
AppellationGraubünden AOC |
Alkoholgehalt13 vol % |
Dekantieren/KaraffierenEmpfohlen |
VeganNein |
Ausbaugebrauchte Eichenholzfässer |
RegionGraubünden |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungBurgunderglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimakontinentales Gebirgsklima |
LandSchweiz |
Gesamtsäure4,8 g/l |
Trinktemperatur10-14 °C |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Schiefer |
AnbauIn Umstellung |
Ph-Wert3,5 |
Trinkzeitfenster2027 - 2040 |
AbfüllerWeingut Fromm, Oberdorfgasse 11, 7208 Malans, Schweiz |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.565 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussDIAM |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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