Sui Generis - Brut Nature
Agricola Cherubini - Lombardei, Italien
Die Weinberge werden von Mattia biodynamisch bewirtschaftet. Nach akribischer Handlese in 15 kg Boxen, werden die Chardonnay-Trauben für diesen Blanc de Blanc selektiert und sanft gepresst. Die erste Gärung verbringt der Most 20 Tage in Betontanks, welche von wilden Hefen eingeleitet wird. Danach ruht der Jungwein sechs Monate in gebrauchten Barriques, bevor er für die zweite Gärung in Flaschen gefüllt wird. Während der gesamten Vinifikation wird der Wein weder geschönt noch geklärt oder stabilisiert. Insgesamt 36 Monate ruht der Schaumwein nach der Flaschengärung in der Flasche, bevor er von Hand gerüttelt und degorgiert wird. Das Ergebnis präsentiert sich wundervoll goldgelb, mit kupfernen Reflexen im Glas, mit Noten kandierter Früchte, Ananas, mürbem Apfel, einem Hauch Akazienhonig und Mineralität. Achtung: provoziert auf ganzer Linie!
Lieferzeit: 2-4 Tage
Winzerinnen & Winzer
Agricola Cherubini
Region
Lombardei, Italien
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Chardonnay -
Appellation
Vino Spumante Metodo Classico -
Boden
Kalk, Lehm -
Ausbau
Flaschengärung
Eigenschaften
RebsorteChardonnay |
AppellationVino Spumante Metodo Classico |
Alkoholgehalt12 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauFlaschengärung |
RegionLombardei |
Restzucker0 g/l |
GlasempfehlungSchaumweinglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimamediterran |
LandItalien |
Gesamtsäure7,5 g/l |
Trinktemperatur8-12° |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Lehm |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2029 |
AbfüllerAzienda Agricola Cherubini, IT-25127 Brescia (BS) |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.310 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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