Exceptis - Dosaggio Zero
Agricola Cherubini - Lombardei, Italien
Blanc de noir aus 35 Jahre alten Pinot Noir Reben. Die biodynamisch bewirtschafteten Weinberge werden wurden zwischen Ende August und Anfang September gelesen. Handlese in kleine, 15 Kg Boxen, um Verletzungen der Beerenhaut zu vermeiden. Nach einer schonenden Pressung gärt der Most spontan in Betontanks. Auch den Weinbereitungsprozess überlässt Mattia ganz der Natur, der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Die zweite Gärung erfolgt auf der Flasche mit 20% des im Barrique gelagerten Reserveweins. Nach 24 Monaten Reifung auf der Flasche und kaum Schwefel, werden die Flaschen von Hand degorgiert und mit demselben Wein aufgefüllt. Im Glas zeigt sich der italienische Schampus leicht bernsteinfarben. Der Charakter der Region zeigt sich in glockenklarer Mineralität. Großartig komplexe Struktur, mit ordentlich Kraft unterm Korken und einer markanten, präzisen Frische. 1374 Flaschen, Degorgiert: 01/2022
Lieferzeit: 2-4 Tage
Winzerinnen & Winzer
Agricola Cherubini
Region
Lombardei, Italien
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Pinot Noir / Spätburgunder -
Appellation
Vino Spumante Metodo Classico -
Boden
Kalk, Lehm -
Ausbau
Flaschengärung
Eigenschaften
RebsortePinot Noir / Spätburgunder |
AppellationVino Spumante Metodo Classico |
Alkoholgehalt12 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauFlaschengärung |
RegionLombardei |
Restzucker0 g/l |
GlasempfehlungSchaumweinglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimamediterran |
LandItalien |
Gesamtsäure8 g/l |
Trinktemperatur8-12° |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Lehm |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2029 |
AbfüllerAzienda Agricola Cherubini, IT-25127 Brescia (BS) |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.310 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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