Nossa Solera Brut Nature
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf eine Flasche pro Kunde begrenzt.
Die Mutter alter Weinberge
Die gelernte Chemikerin Filipa Pato rekultiviert seit über 20 Jahren ausgelaugte Weinbergsböden und hat sich einen Namen als Mutter alter Weinberge, die ihr die Einheimischen vertrauensvoll in die Hände legen, gemacht. Bereits vor zwei Jahren, kurz vor ihrer 20. Lese, erzählten uns Filipa und ihr Mann William von ihrem besonderen Projekt anlässlich ihres Jubiläums. Dieses zeugt von einem festen Glauben an die Zukunft und Weitsicht der beiden.
Für dieses spannende Schaumweinprojekt bauen die beiden ihre Grundweine im berühmten und einzigartigen Solera-Verfahren aus. Das Solera-System ist ein Verfahren, das man zur Reifung von Sherry, Málaga, Brandy, etc. einsetzt. Hierbei werden Fässer übereinander gestapelt, wobei die unterste Reihe namensgebend für das Verfahren ist, denn Solera heißt so viel wie "am Boden liegend". Aus den untersten Fässern wird jeweils ein Drittel des fertig gereiften Produkts für die Abfüllung entnommen und mit jüngeren Weinen aus der Reihe darüber aufgefüllt.
Filipa und William hingegen füllten ihre Pipa mit Weinen der sieben herausragendsten Weinlesen der letzten 20 Jahre auf. Somit entstand eine Blend aus Baga, Bical und ein paar anderen autochthonen Rebsorten.
Flüssiges Gold
Wie flüssiges Gold gleitet, der Schaumwein ins Glas und lässt Schluck für Schluck seiner komplexen Aromatik freien Lauf. Gebutterte Äpfel, Nüsse, Brioche, rauchig, viel Umami und eine maritime Salzigkeit. Wie eine Meeresströmung begleitet die Säure die köstlichen Aromen und treibt diese Welle für Welle voran. Ein Meilenstein und definitiv einer der besten Schaumweine, die wir kennen. Zero Dosage, also staubtrocken mit einem irren Schmelz. Ein Schelm, wer dabei an die gehypten oxidativ ausgebauten Champagner von Legende Jacques Selosse denkt. Mit einem Augenzwinkern sagte uns William dazu: „Den können wir uns nicht leisten, deswegen produzieren wir ihn selbst!“
Geniale Bubbles
Wir empfehlen Euch diesen köstlichen Espumante ein bisschen Zeit im Universalglas, oder sogar etwas bauchiger, damit sich seine Vielschichtigkeit entfalten kann. Das Winzerpaar karaffiert ihn sogar vorab für 1-2 Stunden. Besonders eignet sich der komplexe Stoff einem der lokalen Klassiker schlechthin, Leitão à Bairrada (Milchschwein) - geht perfekt mit dem langsam gegrillten Ferkel, köstlich!
Lieferzeit: 2-4 Tage
Winzerinnen & Winzer
Filipa Pato & William Wouters


Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Baga, Bical, verschiedene Rebsorten -
Appellation
Bairrada DOC -
Boden
Kalk, Lehm -
Ausbau
gebrauchtes Pipa
Eigenschaften
RebsorteBaga, Bical, verschiedene Rebsorten |
AppellationBairrada DOC |
Alkoholgehalt12 vol % |
Dekantieren/KaraffierenJa |
VeganNein |
Ausbaugebrauchtes Pipa |
RegionBairrada |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungSchaumweinglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimakontinental, atlantisch |
LandPortugal |
Gesamtsäure5,7 g/l |
Trinktemperatur8-12° |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Lehm |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2034 |
AbfüllerF Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da Gândara |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.100 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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