2024 Roleta Russa Ancestral Blanc de Blancs
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
Don’t call it Pet Nat!
In den hippen Weinbars der Metropolen ist prickelnder Pet Nat gesetzt. Dabei ist, was dort als Trendgetränk (mit schwankender Qualität) verkauft wird, im Endeffekt die älteste Methode der Schaumweinherstellung. Eine einzige Gärung in der Flasche und dann viel Gottvertrauen. Russisches Roulette. Es sei denn, William Wouters nimmt sich der Sache an. Der belgische Ehemann von Filipas Pato. Aus der portuguiesischen Schaumwein-Hochburg Bairrada kommen die traditionellen Trauben Bical, der den Großteil der Cuvée ausmacht, ergänzt mit etwas Sercial und Maria Gomes.
Die Rebstöcke liegen alle an Hanglagen mit vorwiegend kalkhaltigen jurassischen Böden und befinden sich in der Mitte zwischen dem Atlantischen Ozean im Westen und den imposanten Gebirgen im Osten, entlang des malerischen Cértima River. Die Trauben sind mit der Hand gelesen und für 10-12 Stunden mazeriert. Anschließend gärt der Most spontan im Edelstahl an und kommt anschließend in die Flaschen, wo das Roulette-Spiel zu einem köstlichen und knackig trockenen Ende gebracht wird.
Oh so fresh!
Lebhaft, spritzig und ein kleines Abenteuer. Denk an grünen Apfel, Limettenzeste weiße Blüten und die Gischt des Atlantischen Ozeans. Besonders Maria Gomes ist in diesem Prickler mit ihrer fein balancierten floralen Note im Nachklang präsent. Das BMG warnt: Vorsicht, Glücksspiel kann süchtig machen. Hier stimmt’s doppelt.
Sommelier’s Choice
Der Wein ist ein perfekter Apéro und kommt in jeder gut gelaunten Runde gut an. William Wouters serviert dazu Austern, gegrillte Sardinen oder cremigen Käse wie Brie und Serra da Estrela. Wir vertrauen ihm da völlig, denn er ist nicht nur Winzer, sondern auch Präsident der Internationalen Sommeliervereinigung. Und sagt: “Or simply enjoy with friends when the cork pops and the moment begins.” Cheers!°
Lieferzeit: 2-4 Tage
Winzerinnen & Winzer
Filipa Pato & William Wouters
Region
Bairrada, Portugal
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Bical, Cercial, Maria Gomes -
Appellation
Vinho de Mesa -
Boden
Jurakalk -
Ausbau
Flaschengärung
Eigenschaften
RebsorteBical, Cercial, Maria Gomes |
AppellationVinho de Mesa |
Alkoholgehalt11,5 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauFlaschengärung |
RegionBairrada |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungUniversalglas, Schaumweinglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimaatlantisch-maritim |
LandPortugal |
Gesamtsäure- |
Trinktemperatur8-10° |
Nährwerttabellehttps://syncptsaprd.blob.core.windows.net/digit... |
BodenJurakalk |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert3,4 |
Trinkzeitfenster2026-2031 |
AbfüllerF Pato Vinhos, Unipessoal, Lda., PT-3780-017 Amoreira da Gândara |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.100 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussKronkorken |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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