Champagne Blanc de Blancs - Extra Brut
Clément Perseval - Frankreich, Champagne
Wenn ein Stoff das Prädikat "Rasiermesser" verdient hat, dann ist das dieser großartige Blanc de Blancs von Clément Perseval. 100% Chardonnay aus den höchsten Weinbergen in der Gemeinde Chamery. Die Reben wachsen auf einem Kalksteinplateau auf 170 Metern Höhe. Rein biologisch und zum Teil biodynamisch bewirtschaftet. Bei Perseval wird alles in Handarbeit gemacht. Der Champagner ist eine Blend aus den Jahrgängen 2019 und 2020 und wurde nach einem 8 monatigen Ausbau im Tonneaux im Juli 2021 auf die Flasche gefüllt. Danach durfte er 24 Monate auf der Feinhefe reifen, bevor er degorgiert wurde. Das Aroma erinnert an eine Stachelbeere oder einem ganz frischen Granny Smith Apfel. Mineralität wird hier groß geschrieben! Mit einer rasiermesserscharfen Säure und einer ultrafeinen Perlage rinnt er die Kehle runter und lässt dich nach dem nächsten Schluck förmlich betteln. Auch hier findet man, wie bei allen Weinen von Clément, diese leichte Kräutrigkeit und Salinität, die diese Gewächse so auszeichnet. Wir sind schockverliebt. Jetzt ein Plateau de Fruits de Mer und man ist im Paradies. Degorgiert: 07/2023
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Artikelnummer: PC4100
Winzerinnen & Winzer
Clément Perseval
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Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Chardonnay -
Appellation
Champagne Premier Cru AOC -
Boden
Kalk -
Ausbau
Flaschengärung
Eigenschaften
RebsorteChardonnay |
AppellationChampagne Premier Cru AOC |
Alkoholgehalt12,5 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
AusbauFlaschengärung |
RegionMontagne de Reims |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungUniversalglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimasemi-kontinental, maritim |
LandFrankreich |
Gesamtsäure4,3 g/l |
Trinktemperatur10-12° |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk |
Anbaunaturnah und nachhaltig, Lutte Raisonnée |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2032 |
AbfüllerClément Perseval, 51500 Chamery - Champagne - France |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.170 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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