Maderista - XY

Unsterblicher Star
Die beiden neuen Blends sind wie alle Abfüllungen von Maderista um Tinta Negra Mole herum aufgebaut. Im XY werden der Hauptdarstellerin zwei Supportrebsorten zur Seite gestellt. Verdelho verleiht zusätzliche Frische und Eleganz, Sercial mehr Säure und Zitrusfruchtaromen. Der Belgier Bert Jeuris hat sich auf die Fahnen geschrieben, das Potential der vermeintlich minderwertigen Rebsorte wiederzubeleben. Mit diesem Projekt lotet er ihre verschiedenen Facetten aus. Als mengenmäßig wichtigste der Insel wurde und wird sie vor allem für billigsten Küchenmadeira verwendet. Dabei hat sie das Potential für zeitlose Weltklasseweine. Im Gegensatz zu günstigem Massenstoff setzt Bert auf den Canteiro Prozess, bei dem die Weine in unterm Dach gelagerten Eichenfässern den Wechseln, Witterungen und Schwankungen der Jahreszeiten ausgesetzt sind. Dabei werden sie langsam erhitzt und wieder abgekühlt, wodurch der typische, opulente Geschmack entsteht. Als kostenlosen Benefit macht es den finalen Wein quasi unsterblich. Die Grundweine sind sieben Jahre alt. Gemeinsam mit Francisco Albuquerque, dem Winemaker von Blandys selektiert er die besten Fässer.

Betörende Aromenfülle
Wer Madeira trinkt, hat sein Leben im Griff. In kleinen Schlucken genossen, offenbart sich eine faszinierende Geschmackswelt. Mit 40 Gramm Restzucker gehören sowohl der XY als auch sein Pendant XX zu den trockensten Weinen der Kollektion. Wie bei allen Maderistas liegt der Fokus mehr auf Eleganz und Frucht als auf Oxidation. Die Nase ist intensiv und betörend mit Aromen von Orangen und Zitronen sowie kandierten Früchten. Schlanker als der XX mit etwas mehr Frische.

Die Wahl des Kenners
Gut gekühlt ist er ein hervorragender Aperitif. Der große englische Koch Fergus Henderson - berühmt als Nose-to-tail Pionier - empfiehlt Madeira um elf zu einem Stück Seed Cake, um die Zeit bis zum Mittagessen zu überbrücken. Was für eine schöne Idee!