2023 Silvaner - Vinz Alte Reben

Weingut am Stein - Franken, Deutschland

Das Beste aus Franken
Die Lage Stettener Stein thront 80 Meter über dem Main und gehört zu den besten Lagen Frankens. Der skelettreiche und karge Boden oberhalb der Muschelkalkbänke auf ist zwar ein toller Wärmespeicher, aber für die Reben schwer zu durchwurzeln. Die Rebstöcke für VINZ haben bereits ein stolzes Alter von mehr als 55 Jahren erreicht. Die Zeit haben die Reben genutzt, um ihre Wurzeln tief in den Felsen hineinzutreiben. Das gibt den Pflanzen eine hervorragende Mineralstoff- und Wasserversorgung sowie den Weinen eine ausgezeichnete Struktur inklusive filigranem Charakter. Außerdem stehen diese alten Reben in sehr dichtem Bestand mit einer Zeilenbreite unter 1,50 Meter. Aufgrund der engen Bestockung und der enormen Hangneigung können die nur in Handarbeit bewirtschaftet werden. Damit wird eine individuelle und sorgsame Stockpflege gewährleistet. Durch die Erhaltung alter Reben werden auch alte, schwach tragende , die sich noch in einigen befinden, genutzt. Diese kleinbeerigen Trauben entwickeln besonders intensive Aromen. Ganze 24 Stunden mazerieren die Weinbeeren in der , bevor sie eine 8-wöchige vollziehen. und abgefüllt – reloaded!

Saftig & Salty
Ein Wein, bei dem sich alles um Textur dreht. Zentrales Element ist der reife, feine , der den Mund saftig und salzig auskleidet. Im Zusammenspiel mit , der Flintigkeit und den Aromen von Quitte und Grapefruit, entsteht eine kühle Haptik, die viel Zug und Griff ausübt. Markant, herzhaft, mit Ecken und Kanten, Kraft und Eigensinn, aber viel Ausdauer und hoher Sensibilität.

Monolithischer Tropfen
Dieser monolithische Wein will bekocht werden und stellt im Gegenzug viel Substanz bereit. Der Stoff verlangt nach Gerichten, die seine Eleganz und Struktur widerspiegeln. Perfekt dazu passt ein Pannfisch mit zerlassener Butter. Die frische Säure und die feinen Aromen des Weins setzen den Fisch geschmacklich in Szene und ergänzen sich auf wunderbare Weise.
Für die ambitionierten Köche unter Euch empfehlen wir ein Risotto mit grünem Spargel. Die erdigen Noten des Spargels und die cremige Textur des Risottos treten in einen Dialog mit der des Silvaners, traumhaft!

29,00 €*

Inhalt: 0.75 Liter (38,67 €* / 1 Liter)

Artikelnummer: AS0623

Lieferzeit: 2-4 Tage

Winzerinnen & Winzer

Weingut am Stein

Das Weingut am Stein in Franken ist ein in Deutschland richtungsweisender Betrieb in Sachen Nachhaltigkeit. Vor 30 Jahren begann die Reise von Sandra und Ludwig Knoll, die das mitten in die Lage ‘...

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Region

Franken, Deutschland

Steckbrief

Gut zu wissen

Rebsorte
Silvaner
Appellation
Settener Stein
Boden
Kalkstein
Ausbau
Betonei, Eichenholzfässer

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Eigenschaften

Rebsorte Silvaner	Appellation Settener Stein	Alkoholgehalt 12,5 vol %	Dekantieren/Karaffieren Ja	Vegan Ja
Ausbau Betonei, Eichenholzfässer	Region Franken	Restzucker -	Glasempfehlung Burgunderglas	Zusatzstoff Enthält Sulfite
Klima gemäßigt kontinental	Land Deutschland	Gesamtsäure -	Trinktemperatur 9-12°	Nährwerttabelle -
Boden Kalkstein	Anbau Bio	Ph-Wert -	Trinkzeitfenster 2025-2035	Abfüller Weingut am Stein - Ludwig Knoll - 97080 Würzburg
Bio-Prüfnummer DE-ÖKO-022	Höhe über N.N. 250 - 280 Meter	Internationale Bewertung -	Verschluss Schraubverschluss	Importeur Wein am Limit GmbH, 22529 Hamburg