2004 Vin Jaune - Côtes du Jura

Flüssige Visitenkarte
Am Fuße der Alpen und direkt an der Schweizer Grenze gelegen, ist das Jura ein mystischer Ort von rauer Schönheit. Seit einigen Jahren regiert hier der Hype. Die internationale Nachfrage nach Jura-Weinen ist ungebrochen. Davon völlig unbeeindruckt macht der Graf Laguiche auf seinem Schloss Weine mit einem legendären Ruf. Der große Klassiker der Region und des Hauses wird aus zwei der besten Savagnin-Anlagen von 1953 und 1974 gekeltert. Seine gelbe Farbe verdankt er unter anderem der langen Reifezeit von 6 Jahren und drei Monaten unter der Florhefe. Während dieser Zeit werden die Fässer weder aufgefüllt noch geschwefelt. Ganze 40% des Weines sind bis dahin verdunstet. Dies erklärt auch das ungewöhnliche Format der Clavelin-Flasche, in die dieser außergewöhnliche Wein gefüllt wird. Geht man vor der Reifung von einem Liter aus, bleiben etwa 620 ml übrig. Nur die besten Fässer werden für die endgültige Assemblage des Vin Jaune verwendet. Eine strenge Auswahl, denn am Ende wird aus einer Rebe nur ein Glas Wein gekeltert. Das Alterungspotential dieser Weine ist enorm, bis zu 100 Jahre und mehr... 

Wandlungsfähiges Chamäleon
Unbedingt vor dem Genuss dekantieren. Im Glas findet sich die namensgebende intensiv-gelbe Farbe. In der Nase entwickelt sich dieser Wein ständig weiter, von Trockenfrüchten, braunen Äpfeln, Steinpilzen bis hin zu exotischen Gewürzen. Das erinnert am ehesten an Sherry, ist aber doch zu 100% eigenständig. Am Gaumen kommt eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Knochentrocken mit spürbarer Säure und intensivster, vielfältiger Aromatik. Je älter, desto komplexer und geschmeidiger ist der Wein. Ein legendäres Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Nichts für Zartbesaitete. Das sagt der Graf: “ Deep yellow colour. The nose is accentuated by curry, nuts and spices. The palate seems fat and round, intense without heaviness, with intense retro-olfaction. A very good vintage of 21st century, along with 2005, with which it shares many similarities.”

Der eine Wein für alle Gänge
Ein klassischer Vertreter des Vin Jaune, der von Sushi über Pasta, Spargel, Käse bis hin zum legendären Bresse-Huhn mit Morcheln oder gar Trüffeln zu allem passt. Begleitet gerne ein ganzes Menü von Anfang bis Ende.