2021 Credo Altamira Chardonnay

Cool Climate vom Feinsten
Die Trauben für diesen fesselnden „Cool Climate Chardonnay“ befinden sich in der Gemarkung San Carlos am Fuße eines 5000 m hohen Berges, der ganzjährig mit Schnee bedeckt ist. Die Parzelle liegt auf 1050 bis 1150 m über dem Meeresspiegel und es ist hier ungewöhnlich kalt. Die Böden liegen in drei Schichten übereinander: Oben aus Schluff und Löss, in der Mitte aus Granit und kalkhaltigem Material und Unten aus Schwemm- und Kalkstein. Der Jahrgang war vergleichsweise kühl, was zu einer sehr langsamen Vegetation und sehr aromatischen Früchten führte. Nach der Handlese werden die Trauben zum Teil im Ganzen gepresst, um dem Wein Gripp und Phenolik zu verleihen. Der Most gärt spontan in mehreren Barriques der Tonnellerie Rousseau 2/3 gebrauchter (2. und 3. Belegung) und 30% neuer Eiche. Anschließend reift der junge Wein für knapp 24 Monate in den Gebinden, in denen er in den ersten sechs Monaten eine tägliche Battonage durchläuft. Daraufhin reift der Stoff nochmals ein weiteres Jahr auf der Flasche, bevor er sich auf seinen Weg in den WaL Pool macht. 

Faszinierend
Die Nase verzaubert uns mit ihren würzigen Aromen, die durch ätherische Kamille- und feine Honignoten ergänzt werden. Im Geschmack ist er straight mineralisch, angenehm cremig und dekadent saftig. Energiegeladen und prächtig, wie ein Feuerwerk an einem dunklen Nachthimmel in den Anden. Nur 1258 Flaschen wurden von diesem eleganten Stoff gefüllt. Faszinierender Wein!

Komplexer Stoff
Wer die Geduld aufbringt, legt die Flasche für ein paar Jahre in den Keller. Der Wein gewinnt an Komplexität und Fülle. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Das ist der Seafood Wein schlechthin. Brillant und intensiv.