2022 Welschriesling - Nolens Volens MAGNUM

Boden macht Wein
Hier am Schnittpunkt von alpinem Hochgebirgsklima aus dem Westen und dem Einfluss der pannonischen Ebene im Osten lässt Stefan etwas ganz Besonderes entstehen. Durch penibles Weinbergsamanagement und seiner Arbeit im Keller, die aus der richtigen Mischung Laissez-faire und Eingreifen besteht, gelingt es ihm, in seinen Weinen das Terroir der jeweiligen Parzelle herauszuarbeiten. Und so schmeckt der Welschriesling eben nicht unbedingt nach dem bekannten, gelernten Muster., sondern nach einem Wein von genau diesem Weinberg. Die Rebsorte ist nur das Transportmedium. In Stefans Augen ist sie perfekt für diesen Zweck geeignet, da sie von Haus aus wenige dominante Fruchtnoten mitbringt.
Die über 40 Jahre alten Reben stehen in sogenannter Doppelstockbepflanzung auf reinem Schiefer, auf einem nach Süden ausgerichteten Hang. Die hohe Stockdichte in Kombination mit dem steinigen Untergrund zwingt die Reben dazu, tief zu wurzeln, um an Nährstoffe und Wasser zu kommen. Das Ergebnis sind kleine, konzentrierte Beeren voller Power. Die Trauben werden von Hand geerntet. Nur 10% werden entrappt, nach einer kurzen Maischestandzeit wird gepresst. Stefan nutzt die Gerbstoffe aus den Schalen und Stielen, um seinem Wein mehr Frische zu verleihen. Die Gärung findet in 500l und 600l Fässern von Stockinger und Schneckenleitner statt, bevor der Jungwein ein gutes Jahr auf der Feinhefe reifen darf. Unfiltriert und nur minimal geschwefelt abgefüllt.

Flüssiges Burgenland
Das schmeckt so gar nicht wie der gewohnte Brot-und-Butter-Wein, der gerne aus dieser Rebsorte gekeltert wird. Die Nase ist zu Beginn zurückhaltend, mit etwas Luft und Temperatur beginnt der Wein sich zu öffnen. Die deutlich wahrnehmbare Reduktion verflüchtigt sich etwas. Kräuterige Töne von Melisse und Zitronengras zeigen sich. Am Gaumen spannt der Wein einen rasiermesserscharfen Säurebogen auf und kommt mit viel Druck in den Abgang. Dabei hat er einen saftigen, reifen Geschmack nach Weinbergpfirsichen, der sich wunderbar mit der Zitrusaromatik verbindet. Im Vordergrund steht immer die steinige, leicht rauchige Mineralität.
Subtiler Meditationswein
Der Nolens Volens sollte in großen Burgundergläsern serviert werden, gerne nach etwas Zeit in der Karaffe. Gerade in der Jugend tut ihm das gut. Seinen Höhepunkt hat er sicher mit fünf Jahren Reife. Bis dahin ist er ein idealer Speisenbegleiter. Zu gebratenen Süßwasserfischen mit Nussbutter und Zitrone spielt er seine Stärken gekonnt aus.