2018 Leeu Passant Radicales Libres

Freie Radikale
“This is not a normal wine. This is a force of nature.” Das sagen Andrea und Chris selbst über den Radicale Libres. Der Wein ist eine Verbeugung in Richtung altes Europa, insbesondere Rioja und Jura mit ihrer traditionellen langen Fasslagerung von Weißweinen. Dank dieses Weines gibt es in Südafrika nun die offizielle Stilkategorie ‘Extended Barrel Aged White Wines’.
Die Chardonnay Trauben kommen aus den kühlen Tradouw Highlands im Berrydale Valley in Klein Karoo. Auf Bokkeveld Shale - einer lokalen Tonschieferbodenart - gewachsen bringen sie laut Andrea beste Voraussetzungen für einen langen Ausbau im Fass mit.
Nach der sorgfältigen Handlese werden die ganzen Trauben direkt in 10 Jahre alte Barriques aus französischer Eiche gepresst. Der Most vergärt spontan, durchläuft die malolaktische Gärung und verbleibt für insgesamt 60 Monate - 5 Jahre! - im Fass. 

Wegbereiter
Der Wein ist deutlich vom langen Fassausbau geprägt. Eine klar oxidative Aromatik ist bestimmend, mit intensiv nussigen und salzigen Noten in der Nase. Das erinnert entfernt an weiße Gran Reservas aus der Rioja, bleibt dennoch komplett eigenständig. Kein Wunder, dass die Mullineuxs mit diesem Wein eine komplett neue Kategorie in Südafrika definiert haben. Am Gaumen ist er mit einer beeindruckenden Intensität ausgestattet. Das Rebsortenprofil des Chardonnays kommt trotz des langen Ausbaus erkennbar durch. Das schmeckt wie eine Tarte Tatin mit den ersten reifen Äpfeln des Jahres. Saftige, karamellisierte Früchte mit einer Prise Fleur de Sel auf buttrig-knusprigem Boden, getoppt von bester, leicht säuerlicher Crème Fraiche und Zitronenabrieb. Köstlich!

Speisenprofi
Mit nicht zu viel Chill bei 8-10° in großen Burgundergläsern serviert, macht er am meisten Spaß. Ein perfekter Begleiter zu gebratenenem Wildgeflügel mit einer feisten Sauce, eventuell sogar mit Pilzen. Wer mag, nimmt Trüffel, oder wenn es die Saison und das Portmonnaie erlaubt, beste Morcheln. Oder ein mit grünen Oliven, Safran und Salzzitrone im Ofen geschmortes Huhn auf Couscous