2021 Santorini Assyrtiko

State of the Art
An wenigen Orten der Welt zeigt sich die perfekte Symbiose aus Rebsorte und Ort so wie auf dem windgepeitschten Vulkanfelsen der Kykladen. Bei Touristen ist Santorin in erster Linie wegen seiner hübschen weißen Häuser ein begehrtes Ziel. Dabei übersehen sie nur zu oft welcher Schatz in dieser rauhen Umgebung wächst. Assyrtiko zeigt hier Ihren imposantesten Ausdruck, quasi die finale Form. Das ist einzigartig auf der Welt. Die Trauben kommen von über die Insel verstreuten bis zu 120 Jahre alten Weinbergen. Trotz des herausfordernden Jahrgangs mit späten, überraschenden Niederschlägen ist die Qualität bei Mikra Thira wie immer erstklassig. Wer in der Champions League spielt kommt mit solchen Widrigkeiten zurecht. Die handgelesenen Trauben werden direkt gepresst. Der Wein gärt im Edelstahltank, wo er weitere vier Monate auf der Feinhefe reift. 

Unverkennbare Aromatik
Im Glas leuchtet er Wein in intensivem gelb mit hellgrünen Reflexen. Die Nase kündigt bereits an, was einem im Mund erwartet. Die mineralische, fast jodige Salzigkeit kombiniert mit den ätherischen Kräutern des Mittelmeers und dem üppigen Duft nach reifen Zitronen versetzt er einen unversehens in die blau leuchtende Ägäis. Man kann das Meeresrauschen förmlich hören. Mit knackig-prägnanter Säure, schlankem Körper und einer unvergleichlichen Frische strömt er über die Zunge. Einer der ganz großen Klassiker der Weinwelt in Hochform.
Perfektion in der Einfachheit Assyrtiko ist ein Allround-Talent zu Meersfrüchten aller Art. Sei es zu Loup de Mer unter der Salzkruste, Spaghetti Vongole oder zu diesen kleinen frittierten Fischen mit Zitronen. Warum nicht auch mal zum Spanakopita, dem klassisch griechischen Spinatkuchen.