2021 Sauvignon Blanc - Goricko

Abgelegenes Juwel
Mit dem Weingut Marof in Prekmurje, im äußersten Nordosten Sloweniens, hat sich Uroš Valcl der Erzeugung von naturnahen Weinen mit minimalen Eingriffen verschrieben. Die gerade mal 300 Hektar große Subappellation Goričko ist ein entlegenes Juwel von unberührter landschaftlicher Schönheit. Unter ihrem Namen füllt Uroš seine Basisweine ab, zwei Cuvées und einige rebsortenreine Weine. Der Sauvignon-Weinberg ist umgeben von Wald, weshalb die im Schnitt 315 Meter hohe Lage, trotz reichlich Sonne, immer frisch und kühl bleibt. Dies sorgt für feinfruchtiges Lesegut. Im neuen und modernen Keller wird ausschließlich nach dem Gravitationsprinzip gearbeitet, wobei die Trauben, der Most bzw. der Wein allein durch die natürliche Schwerkraft befördert wird. Mechanische Belastungen z.B. durch den Einsatz von Pumpen werden somit gänzlich vermieden. Auch der Einsatz von Schwefel steht hier nicht zur Debatte, denn es funktioniert auch ohne, wie Uroš beweist. Generell war es in 2021 eher warm, mit ausreichend Regen. Gegen Ende der Vegetationsperiode hatten die Reben etwas Trockenstress. Laut Uroš sorgte das für mehr Charakter in den Weinen. Der Most der von Hand gelesenen Trauben wird ausschließlich in gebrauchten 600 Liter Fass von Seguin Moreau vinifiziert, was für einen minimalen Sauerstoff- und Holz-Einfluss führt. Entrappt und für 12 Stunden mazeriert, bevor die Gärung startete und inklusive BSA ca. zwei Monate dauerte.

Herbe Frucht
Der Duft von Holunderblüten, Cassis, gelben Früchten und einer reifen Mango strömen einem aus dem Glas entgegen. Die Säure ist wieder sehr feingliedrig und eine leichte rauchige Note gesellt sich nach einiger Zeit dazu. Im vollgepackten, aber nicht schwerfälligen Geschmack noch kernig, mit einem zitrischen Geschmack wie Limetten und Quitte. Großes Sauvignon-Kino. Komplex, ausgewogen und eindrucksvoll. 

Sauvignon Granate
Es spricht überhaupt nichts dagegen, die Flasche zum Wochenende zu entkorken und einfach nur in bester Gesellschaft zu genießen. Ein gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelsalat, Muscheln in Weißweinsud oder einfach ein paar Crudités mit Dips sind köstliche Kombinationen.