2021 Sivi Pinot - Goricko

Abgelegenes Juwel
Mit dem Weingut Marof in Prekmurje, im äußersten Nordosten Sloweniens, hat sich Uroš Valcl der Erzeugung von naturbelassenen Weinen mit minimalen Eingriffen verschrieben. Die gerade mal 300 Hektar große Subappellation Goričko ist ein entlegenes Juwel von unberührter landschaftlicher Schönheit. Unter ihrem Namen füllt Uroš seine Basisweine ab, zwei Cuvées und einige rebsortenreine Weine. Mit dem 21er legt er diesen Wein neu auf, maischevergorenen Sivi Pinot - zu deutsch Grauburgunder. 70% der Trauben wurden komplett entrappt, der Rest wurde als Ganztrauben weiterverarbeitet. 30 Tage gärte die Maische spontan und durchlief im Anschluss den biologischen Säureabbau. Sanft abgepresst kam der Wein für 24 Monate in gebrauchte 500l Eichenfässer von Seguin Moreau. Vor dem Abfüllen ruhte er weitere 6 Monate im Edelstahl. Mit leichter Schwefelgabe abgefüllt.

Orange Pinot
Leuchtendes Orange, wie Bernstein aus der Ostsee. In der Nase würzige Frucht mit Anklängen an Rooibos Tee und Sandelholz. Sehr klar und rein. Am Gaumen knochentrocken mit deutlich spürbarem Grip von der Maischestandzeit. Zusammen mit der knackigen Säure sorgt das für richtig viel Frische. Grapefruitbitterkeit und saftige Birnenfrucht komplettieren das Bild. Der phenolisch geprägte Abgang ist lang und bringt wieder viel Gerbstoff. Grauburgunder sowas von Out of the box! EIn Leuchtturm im Meer der Eintönigkeit.

Meisterhaftes Foodpairing
Für sich genommen ist dieser Wein, gut gekühlt, eine klasse Rosé-Alternative. Richtig auftrumpfen kann er allerdings in Kombination mit Essen. Durch die Kombination aus Frische, Würze und Gerbstoffen macht er eine fantastische Figur zu milderen Curries oder levantinischen Gemüsegerichten, zu geschmorter Aubergine mit Schafskäse, MInze und Granatapfel. Ein echter Allrounder, des Distinktion als Speisenbegleiter über das der Herkunftsgedankens ist. Unbedingt vorab karaffieren und temperieren.