2022 Les Rouleaux - Coteaux Champenois Blanc
Clément Perseval - Champagne, Frankreich
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf eine Flasche pro Kunde begrenzt.
Rasiermesser vom feinstenZu den spannendsten Entdeckungen der Champagne gehören nicht nur die berühmten und beliebten Schaumweine, sondern die sogenannten Coteaux Champenois aka Stillweine aus der Champagne. Lange Zeit haben wir einen Bogen um sie gemacht; meistens zu teuer und viele zu speziell. Der Klimawandel und der Innovationsdurst der jungen Winzer macht seit einiger Zeit eine neue Spielklasse möglich.
Während die Big Player diese Art von Wein vernachlässigen, sieht es bei den kleinen Winzer-Betrieben anders aus. Clemént bringt mit seinem Coteaux Champenois Blanc einen reinsortigen Chardonnay aus der Premier Cru-Parzelle “Les Rouleaux" auf die Flasche, der uns vom Hocker reißt. Seine Weinberge bewirtschaftet er biologisch und zum Teil biodynamisch. Nach der Handlese werden die Trauben zum Teil als ganze gepresst, das verleiht dem Wein ordentlich Gripp und Substanz. Anschließend gärt der Most spontan in gebrauchten Tonneau und reift für 9 Monate.
Gestählt wie einen Zehnkämpfer
Strahlend, mit einer zitronengelben Farbe und grünlichen Reflexen, schimmert der komplexe Stoff im Glas. Toastwürziges Biskuit, Salzbutter, steinig und voller DNA für seine Herkunft. Ein vibrierender Rebensaft mit reichlich Spannung bei moderatem Alkohol und brillanter, messerscharfer Säure. Im Geschmack fein ausbalanciert, mit einer saftig cremigen Textur und intensiver Länge.
Köstliches Genusserlebnis!
Wir empfehlen Euch den Stoff aus großen Burgunder Gläsern mit etwas Luft und Temperatur zu genießen, so präsentiert sich der Stoff von seiner besten Seite.
Aufgrund seiner rasiermesserscharfen Säure ist dieser Tropfen der perfekte Begleiter zur Ceviche vom Wolfsbarsch oder frischem Seafood wie Gambas oder Austern.
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Artikelnummer: PC5022
Winzerinnen & Winzer
Clément Perseval


Die "Printemps des Champagnes" ist eine der interessantesten Weinmessen Frankreichs. Über 200 Winzer aus der Region präsentieren ihre kleinen und zum Teil schon etablierten Betriebe einem ausgesuc...
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Chardonnay -
Appellation
Champagne Premier Cru AOC , Coteaux Champenois -
Boden
Kalk, Ton -
Ausbau
gebrauchtes Barrique
Eigenschaften
RebsorteChardonnay |
AppellationChampagne Premier Cru AOC, Coteaux Champenois |
Alkoholgehalt11,5 vol % |
Dekantieren/KaraffierenNein |
VeganNein |
Ausbaugebrauchtes Barrique |
RegionChampagne |
Restzucker< 2 g/l |
GlasempfehlungUniversalglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimasemi-kontinental, maritim |
LandFrankreich |
Gesamtsäure6 g/l |
Trinktemperatur10-14° |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Ton |
Anbaunaturnah und nachhaltig |
Ph-Wert- |
Trinkzeitfenster2024 - 2034 |
AbfüllerClément Perseval, 51500 Chamery - Champagne - France |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.140 - 170 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussNaturkork |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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