2023 Skurfberg

Einer der gesuchtesten Chenins auf der Welt
Die alten, buschweinartigen Chenin Blanc Stöcke wachsen auf den sandigen Böden rund um den Skurfberg in unterschiedlicher Höhe (bis 640 Meter) und stammen von drei Parzellen. Sie kommen trotz des warmen Klimas ganzjährig ohne Bewässerung aus und werden seit Jahrzehnten nicht gespritzt. Eine der Parzelle ist nah am Atlantik und hochgelegen. Sie liefert Säure und Frische, die Zweite liefert Aroma und Dichte, die Dritte bringt Mineralität und eine prägnante Erdigkeit. Die Trauben werden in kleinen 20 kg schweren Erntekisten geerntet und dann in einen Kühlraum gebracht, um die Temperatur zu senken. Eben hält dies für einen unerlässlichen Schritt im Swartland, wo die Temperaturen während der Erntezeit oft 35 Grad und mehr beträgt. Nach der Kühlung werden die ganzen Trauben gepresst. Jede Partie wird mit der Korbpresse gekeltert und separat für 12 Monate in gebrauchten Fässern auf der Hefe gereift und danach geblendet. Nach weiteren sechs Monaten der gemeinsamen Reifung werden sie ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. 

Eine flüssige Legende
Zusammen ergibt das Trio ein faszinierendes, legendäres und einzigartiges Aromenprofil. Kraftvoll, intensiv, würzig mit salzigen, biskuitartigen Noten. Dazu die für den Chenin typischen Bratapfel- und Fenchelnoten die immer ausdrucksstark daherkommen. Echt traumhaft, was Eben und sein Team mit diesem Jahrgang gezaubert haben. Eine flüssige Legende!

Köstlicher Speisenbegleiter
Der Skurfberg ist ein echter Langstreckenläufer der jung getrunken sehr präzise und definiert rüberkommt. Die wartenden werden durch weitere Jahre der Lagerung im Keller belohnt. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er karrafiert und nicht zu kühl aus großen Burgundergläsern getrunken werden. Zu so einem legendären und außergewöhnlichen Wein braucht es ein besonderes Foodpairing. Perfekt zum Skurfberg passt eine in Zitronenbutter gebratene Seezunge oder leicht karamellisierte Jakobsmuscheln.