2023 Chardonnay
Weingut Fromm - Graubünden, Schweiz
Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt.
Ein rarer SchatzDie Spätburgunder aus der Bündner Herrschaft stehen bei Pinotisten ganz hoch im Kurs. Da wundert es nicht, dass dort auch eine andere Burgundersorte für Furore sorgt: Chardonnay. Der jedoch ist äußerst rar. Nur handverlesene 27 Hektar gibt es im ganzen Kanton Graubünden. Die Höhenlagen der Fromms in 550 Metern sorgen naturgemäß für Frische. Der nur 1,6 Kilometer entfernte Rhein mildert das alpine Klima. Ihr Chardonnay aus dem Örtchen Malans stammt aus den Parzellen Selvenen und Selviteiler. Der Wein wird in 3 verschiedenen Chargen vinifiziert. Ein Drittel entrappt mit vier Stunden Mazeration vor dem Abpressen. 1/3 Ganztraubenpressung mit Stielen und Stengeln. Das letzte Drittel angequetscht und 1 Stunde mazeriert vor der Pressung. Alles getrennt und natürlich spontan vergoren, dann kommt er in französische 300-Liter-Barriques. Darin reift der Wein für 12 Monate. Inklusive BSA, aber ohne Bâtonnage, die ihn noch schmelziger machen würde. Schließlich wird dieses Triptychon vermählt und ruht für 4 Monate im Edelstahl. Für einen “Village”-Wein unglaublich viel Aufwand. Doch es lohnt sich.
Chardonnay wie wir ihn lieben
Schon die Nase verheißt Großes. Viel gelber Apfel, Nashi Birne, Zitruszeste, Pfirsich, Honigmelone, Akazienblüte; etwas Brioche und Bauernbrotkruste. Ein dezentes reduktives Feuersteinaroma in der Nase. Für diese Intensität überraschend: Mittlerer Körper, der von einer kecken salzigen Note, einem supersaftigen Crunch und fein integrierter Säure getragen wird. Dann ein cremiges Finale, das eine kleine köstliche Ewigkeit andauert.
Same Day Delivery
Der Malanser ist ein Superlativ der Village-Qualität. Erstaunlich: Schon ab Minute 1 fängt er an, im (großen) Glas zu liefern. Die Karaffe darf getrost im Schrank bleiben. Über die nächsten Stunden und Tage schillert er immer wieder in neuen Facetten. Dabei bringt er alles mit, um auch in 10 Jahren noch zu brillieren. Aber die sofort zugängliche Komplexität, Balance und Aromatik erfordern dafür fast übermenschliche Selbstdisziplin. Perfekt zur Avocado-Stulle mit Sesam oder Krustentieren. Auch schön: gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronengras.
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Winzerinnen & Winzer
Weingut Fromm
Region
Graubünden, Schweiz
Steckbrief
Gut zu wissen
-
Rebsorte
Chardonnay -
Appellation
Graubünden AOC -
Boden
Kalk, Schiefer -
Ausbau
gebrauchte Eichenholzfässer
Eigenschaften
RebsorteChardonnay |
AppellationGraubünden AOC |
Alkoholgehalt13 vol % |
Dekantieren/KaraffierenEmpfohlen |
VeganNein |
Ausbaugebrauchte Eichenholzfässer |
RegionGraubünden |
Restzucker< 1 g/l |
GlasempfehlungBurgunderglas |
ZusatzstoffEnthält Sulfite |
Klimakontinentales Gebirgsklima |
LandSchweiz |
Gesamtsäure5,9 g/l |
Trinktemperatur09 -14 °C |
Nährwerttabelle- |
BodenKalk, Schiefer |
AnbauIn Umstellung |
Ph-Wert3,3 |
Trinkzeitfenster2027 - 2040 |
AbfüllerWeingut Fromm, Oberdorfgasse 11, 7208 Malans, Schweiz |
Bio-Prüfnummer- |
Höhe über N.N.560 Meter |
Internationale Bewertung- |
VerschlussDIAM |
ImporteurWein am Limit GmbH, 22529 Hamburg |
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