2023 Nautical Dawn - Paket

Die Beschreibung und die Daten beziehen sich auf den 2023 Nautical Dawn

Geheimnisvoller Stoff
"Nautical Dawn“ beschreibt die Phase der Morgendämmerung, die zwischen der astrologischen Dämmerung und der zivilen Dämmerung liegt. Es ist eine geheimnisvolle Tageszeit - dunkel genug, um die Sterne für die Navigation zu sehen, hell genug, um ein Segel zu hissen. Die alten Buschreben wurden 1978 gepflanzt und stehen in direkter Nähe zur False Bay Küste. Die Buschreben verlaufen entlang des Granithügels namens Sinai. Hier auf dem Rustenhof, im südlichen Stellenbosch, erwärmt sich der Boden recht schnell, weshalb die Trauben trotz des unerbittlichen Südostwindes sehr früh gelesen werden können. Eigentlich wollte Chris nie Weingärten unter 300 Meter Meereshöhe bewirtschaften. Doch er verliebte sich in diese bezaubernde Küstenlage. Die Trauben werden mit der Hand gelesen und anschließend sanft als ganz gepresst. Daraufhin durchläuft der Most eine zweimonatige Spontangärung im 2000L Fuder und weiteren kleinen Holzfässern. Das 12-monatige Hefelager sorgt für Fülle, Cremigkeit, Komplexität und Spannung. 

Energetisch & intensiv
Deutlich energischer und intensiver als der Vorgängerjahrgang. Grandios, welche Aromen Vielfalt man im Wein findet. Sowohl in der Nase als auch im Mund. Noten von Steinobst, Honigmelone, salziger Meerbrise und ein Hauch von Fenchel mit einem sehr langen Finish. Das Ganze wird durch Komplexität und Spannung komplettiert, das ist amtlich!

Vielseitiger Pairing Partner 
Genießt den Stoff nicht zu kühl aus großen Burgundergläsern. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert werden. Der Tropfen eignet sich hervorragend als Solist oder zu einem cremigen Kichererbsen-Curry oder einem deftigen Saubohnen-Eintopf.