2023 Magnetic North - Paket

Die Beschreibung und die Daten beziehen sich auf den 2023 Magnetic North

Seltenes Juwel
Nach einigen Jahrgängen ohne den Magnetic North, gibt es wieder dieses seltene Juwel in der Flasche!
Auf zwei unbewässerten Parzellen, hoch oben auf 540 Meter über dem Meeresspiegel, wachsen die 40 Jahre alten, wurzelechten Chenin-Buschreben auf eisenhaltigem Sandstein. Ein magischer Ort im Citrusdal Gebirge an der Westküste, welcher zu den großen Terroirs Südafrikas zählt und sich als „Skurfberg“ einen Namen gemacht hat. Von Hand gelesen, mit Adleraugen sortiert und als ganze Traube (nicht abgebeert) gepresst. Dem Most bleibt nur kurz Zeit damit sich die Trubstoffe absetzen können, bevor er noch recht trüb zum Gären in ein vier Jahre altes Fuder verschwindet. Nach etwa vier Wochen ist die Spontangärung beendet, doch der Wein bleibt noch 12 Monate auf der Hefe, bevor er sechs Monate vor der Füllung in einem Edelstahltank auf der Feinhefe zur Ruhe kommt. 

Punch & Power
Die Nase ist einzigartig, lebhaft und pur. Der Wein vibriert förmlich im Glas und hätte wohl genug Power, ein kleines Haus für eine Stunde mit Strom zu versorgen. Es ist sehr faszinierend, was für eine Bandbreite an Aromen aus dem Glas strömt. Besonders die Zitrischen- und Steinobstnoten stehen hier im Vordergrund. Ergänzt wird das Ganze durch eine steinige Mineralität und einen äußerst langen Nachhall, köstlich! 

Gebacken & frittiert  
Der Magnetic North erfordert einiges an Geduld, die wartenden werden aber dennoch durch weitere Jahre der Lagerung im Keller belohnt. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignen sich dekadent gebackene Austern mit Knoblauch und Safran. Diejenigen, die es vegetarisch bevorzugen, können wir frittierte Austernpilze mit Zitronenrisotto empfehlen.