2015 Laissez Faire
Christian Tschida - Illmitz - Neusiedlersee , Österreich
Dieser elegante Weißburgunder spiegelt Christian Tschidas Arbeitsweise, das kontrollierte Nichtstun + Weglassen, bestens wieder. Der Most wird spontan im 500 Liter Tonneaux vergoren, danach 2 Jahre Reifung auf der Hefe im Stockinger Fuder, keine Filtration, keine Schönung und ohne zusätzliche Schwefelung vor der Abfüllung. Einfach laufen lassen, "laissez faire" eben. Die natürliche Kohlensäure wird nicht herausgefiltert und bewusst zur Konservierung des Weines mit abgefüllt. Deswegen empfiehlt es sich den Wein vor dem Genuss beherzt zu karaffieren und bei Bedarf etwas kräftiger zu schwenken. Im Geschmack hinterlässt diese dafür auch eine delikate und belebende Spritzigkeit. Der L.F. bietet ein wenig fruchtiges Erlebnis in der Nase, dafür finden sich viele sekundäre Noten von Fenchel, Gewürzen, geröstetem Brot im Duft wieder. Ein perfekter Speisebegleiter zu hellem Fleisch mit cremigen Saucen, zu gegrilltem Fisch. Eigentlich geht der immer und zu allem.
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