2015 LAISSEZ FAIRE MAGNUM

Endlich gibt es ihn nach einigen Jahren Pause wieder. Der Jahrgang 2015 war von der Natur aus großzügig genug, dass Christian seinen Ausnahmewein gekeltert hat. Dieser elegante Weißburgunder spiegelt Christian Tschidas Arbeitsweise, das kontrollierte Nichtstun + Weglassen, bestens wieder. Der Most wird spontan im 500 Liter Tonneaux vergoren, danach 2 Jahre Reifung auf der Hefe im Stockinger Fuder, keine Filtration, keine Schönung und eine minimale Schwefelung vor der Abfüllung. Einfach laufen lassen, "laissez faire" eben. Ein wenig fruchtiges Erlebnis, dafür finden sich viele Noten von Fenchel, Gewürzen, geröstetem Brot im Duft wieder. Ein perfekter Speisenbegleiter zu hellem Fleisch mit cremigen Saucen, zu gegrilltem Fisch. Eigentlich geht der immer und zu allem.