2016 Et Cætera
Domaine Causse Marines - Gaillac , Frankreich
Eine Cuvée aus Mauzac, Petit Manseng und Terret Bourret, aber wie viel von welcher Rebsorte enthalten ist, das weiß niemand. Viel wichtiger ist, wer dazu beigetragen hat, aus dem perfekten Lesegut so einen imposanten Wein zu keltern. Alle helfenden Hände wurden auf dem Etikett verewigt. Die Trauben stammen von noch jungen, massal vermehrten Rebstöcken. Bei der dieser Art der Selektion werden Edelreiser von Reben mit besonders positiven Eigenschaften genommen und in einem bestehenden Weinberg zur Reproduktion von Jungpflanzen verwendet. Die sogenannte Feldselektion erhält die genetische Vielfalt im Weinberg und der Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten und Schädlinge sinkt. Entrappt und kühl spontanvergoren, bevor der Jungwein die Malo im Holzfass macht. Ein köstlicher Duft von mürbem Bratapfel, Brioche, Quitte und Honig machen sich breit. Der Geschmack ist intensiv, mit Aromen von Zitrusfrüchten und eine strahlende Mineralität. Trotz der jungen Reben zeigt dieser Wein eine großartige Komplexität, die mit den Jahren sicher noch zunimmt.
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