2018 Stettener Stein - Silvaner "Großes Gewächs"
Weingut am Stein - Franken , Deutschland
Ein großer, sehr präzis ausgebauter Wein, der sich gelassen und ruhig gibt. Das Tolle an der unterschätzen Sorte Silvaner ist zum einen ihr angenehm weiches, fast cremiges Mundgefühl, zum anderen gibt sie ihre Herkunft perfekt wieder, da sie aromatisch nicht überlagert wird. Spontan vergoren mit einem langen Lager auf der Vollhefe. Kräuterig, würzig mit floralen Noten und gelbfruchtigen Aromen und einer deutlichen, leicht rauchigen Mineralik. Der Stettener Stein nimmt unter den vom Weingut am Stein bewirtschafteten Lagen die einzigartige Spitzenposition an. Die Kernlage liegt einem Hohlspiegel gleich achtzig Meter über dem Main oberhalb der felsigen Schaumkalkbänke des unteren Muschelkalkes in einem halbkreisförmigen Bergeinschnitt. Die steilen, geschützten Weinbergsparzellen mit 50 - 80% Hangneigung profitieren stark von dem Kleinklima, das sich durch die an der Felswand aufsteigenden warmen Luftmassen sehr schnell erwärmt. Der sehr skelettreiche, karge Oberboden stellt einen großen Wärmespeicher dar und ist schwer zu durchwurzeln. Dies zwingt die Reben über viele Jahre zur Ausbildung tiefer Wurzeln, die in den karstigen Charakter des Muschelkalkes hineindringen, was den Weinen große Mineralität und Eleganz verleiht.
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