2019 POST-QUER..S BICAL
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada , Portugal
„Post Quercus“ ist der Arbeitstitel dieses Amphoren Weines, der kein Holz gesehen hat. Er wird „ohne Eiche“, also ohne Geschmacksverstärker oder "Make up“ ausgebaut. Diese ungefilterte, ungeschönte und nur leicht geschwefelte Variante, bringt ein völlig neues Aromenspiel ins Glas. Amphorenweine gab es schon immer in der Region, schon seit Römerzeiten. Filipa und William lassen sich ihrer 500 und 700 Liter Amphoren in Frankreich und Italien anfertigen, da es niemanden in der Region mehr gibt der dieser Fertigkeit beherrscht. Der reinsortige Bical strotzt nur so von herber Grapefruit, frischen Kräutern und schmeckt superweich bei niedrigem Alkohol von 11,5 Volt. Die Reifung in den Amphoren ist zwar neutral, aber trotzdem oxydativ. Somit entsteht ein komplexes und sehr pures Weinvergnügen. Die feine Säure lässt ihn geschmacklich nicht von der Zunge gehen. Der perfekte Wein zu Sushi, Sashimi und Seafood, Gefügel, hellem Fleisch oder einer Dorado unter der Salzkruste. Sogar zu gereiftem pikantem Hartkäse geht dieser universelle Speisebegleiter am besten bei 10-14° Celsius. Sehr limitiert nur 1240 Flaschen /2 Amphoren wurden abgefüllt.
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