2020 Post-Quer..s Bical
Filipa Pato & William Wouters - Bairrada , Portugal
Ein Wein ganz ohne Make-Up! Der Most der Bical-Trauben wird in Ton-Amphoren vergoren und ausgebaut. Der Ton erlaubt eine Mikro-Oxidation, was den Wein zu seiner Cremigkeit verhilft. Er wird „ohne Eiche“ (Post Quercus), also ohne Geschmacksverstärker ausgebaut. Diese unfiltrierte, ungeschönte und kaum geschwefelte Variante, bringt ein völlig neues Aromenspiel ins Glas. Amphorenweine gab es schon immer in der Region, schon seit Römerzeiten. Filipa und William lassen sich ihre 500 und 700 Liter Amphoren in Frankreich und Italien anfertigen, da es niemanden in der Region mehr gibt, der diese Kunst beherrscht. Der reinsortige Bical strotzt nur so von herber Grapefruit, frischen Kräutern und schmeckt superweich bei moderaten 11,5 Volt Alkohol. Die feine Säure lässt ihn geschmacklich nicht von der Zunge gehen. Der perfekte Wein zu Sushi, Sashimi und Seafood, Gefügel, hellem Fleisch oder einer Dorade in der Salzkruste. Sogar zu gereiftem, pikanten Hartkäse geht dieser universelle Speisebegleiter am besten bei 10-14° Celsius. Limitiert nur 3380 Flaschen / 6 Amphoren wurden abgefüllt.
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