2020 Riesling Hochstadt - Roter Berg
LH Wines - Pfalz , Deutschland
Im Keller gibt es für Lukas kein Rezept, welches er jedes jährlich wiederholt. Jedes Jahr bringt seine ganz eigenen Merkmale mit sich, sodass jeder Jahrgang und jedes Lesegut individuell beurteilt und behandelt wird. Der Most bzw. der Jungwein soll so viel Ruhe wie nur möglich bekommen, um seinen Charakter formen zu können. Diese Ruhe bekommt das Lesegut bereits 12 Stunden lang während der Maischestandzeit und nochmals 12 Stunden auf der Presse. Ein Teil reift danach im Stockinger Holz und ein Teil im Edelstahl. Der Boden des Roten Bergs, bestehend aus Lehm, Löss und Kalk, prägt die Charakteristik des Rieslings deutlich. In den Weinbergen wird alles von Hand gemacht und nach den Linien der Biodynamie gearbeitet. Akribisch wird das Lesegut inspiziert und aussortiert, damit nur perfektes Lesegut in die Pressen gelangen. Die viele Fleißarbeit zahlt sich aus. Oft sind es die vermeindlich einfachen Dinge, die einem eine ordentliche Portion Glück und Zufriedenheit schenken. Man denke nur an die Hommage ans Käsebrot von Helge S.
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