2021 Tosca
Bodega y Viñedos Akilia - Sanlucar de Barrameda , Spanien
Der Einstieg in die Welt der Florweine Mario Rovira's, ohne Holzkontakt im Edelstahl ausgebaut. Ein saftiger, duftender Wein, der zwar das Aroma eines Manzanilla-Sherrys hat, aber weniger intensiv ist. Die Trauben der Palomino Fino Reben wachsen auf den bekannten Albarizza-Böden im südspanischen Jerez. Diese stark kalksteinhaltigen Böden sind in der Lage viel Wasser zu speichern, um es während der heißen Sommer wieder an die Reben abgeben zu können. Die filmbildende Florhefeschicht, die auf der Oberfläche des Weines schwimmt, schützt den Wein während der Reifung vor Oxidation und verleiht ihm seine hellgoldene Farbe und sein charakteristisches, feines Aroma. 5 Monate reifte der Wein unter dieser Schicht im Stahltank, danach ein paar weitere auf der Flasche. Ungeschönt, nicht stabilisiert und ohne Filtration „en rama“ abgefüllt. Gekochter Apfel, herbe Zitrusfrüchte, Curry-Gewürz und Heu im Duft. Mit etwas Luft entwickelt er eine Meeresbrise im Glas; salzig, linear, knackig frisch und mineralisch am Gaumen. Der perfekte Wein zu Meeresfrüchten oder solo als Aperitif.
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