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Solera in Paradise

Weingut Seckinger - Pfalz , Deutschland

Der Grundwein ist Weißburgunder aus 35 Jahre alten Anlagen, der in gebrauchten Tonneau für mehrere Jahre unter einer dünnen Schicht aus Florhefe reift. In den nicht spundvoll, bzw. nur halbvoll gehaltenen Fässern schützt die Hefe den Wein vor Oxydation und gibt gleichzeitig ihren eigentümlichen Geschmack von Mandeln, Oliven, Sauerteig und warmen Brot ab. Diesen Vorgang nennt man Autolyse, man kennt dies auch von Sherry, Jura-Weinen oder Champagner. Ein Experiment, das keines ist. Denn das Ganze folgt einem genauen Plan. Die Fässer werden nach 2 bzw. 3 Jahren geblendet (sogar etwas 2018er) und somit ist es - streng genommen - keine echte Solera, also einer übereinander gestapelten Fassreihe, die von unten nach oben aufgefüllt wird. Trotzdem wird weiterhin ein Teil von jedem Wein aufbewahrt, um zu gegebener Zeit den benötigten Grundstoff zur Verfügung zu haben. Ein rauchiger Feuersteinduft in der Nase, knochentrocken und mit ziemlich knackigem Säurepunch, der nach Essen ruft. Ein knackiger Allrounder zu Meeresgetier, hartem Käse, Tapas oder spicy Geflügelcurry. Mit 5mg Schwefel/l unfiltriert, ungeschönt und unbehandelt exklusiv für WaL abgefüllt. Ist er zu stark, bist Du zu schwach, ein Wein am Limit eben!

32,00 € *
Inhalt: 0.75 Liter (42,67 € * / 1 Liter)

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Der Grundwein ist Weißburgunder aus 35 Jahre alten Anlagen, der in gebrauchten Tonneau... mehr
Solera in Paradise
Artikelnummer: WS2700
Rebsorte
Weißburgunder
Region
Pfalz
Restzucker
0 g/l
Empfohlene Trinktemperatur
10-14°
Internationale Bewertungen
Klima
gemäßigt, warm
Appellation
Pfälzer Landwein
Säure
6,3 g/l
Dekantieren / Karaffieren
Ja
Lagerfähigkeit
5 bis 10 Jahre
Boden
Gelber Sandstein
Anbau
Bio, DE-ÖKO-039
Alkoholgehalt
12%
Empfohlenes Glas
Weissweinglas
Abgefüllt durch
Weingut Seckinger, 67150 Niederkirchen
Höhe uber N.N.
240 Meter
Ausbau
Im Solera verfahren unter Florhefe in gebrauchten Tonneau gereift
Zusatzstoffe
Enthält Sulfite
Verschluss
Naturkork
Importiert durch
Wein am Limit, 20251 Hamburg
Rebsorte
Weißburgunder
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Internationale Bewertungen
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Weingut Seckinger, 67150 Niederkirchen
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Kundenbewertungen für "Solera in Paradise"
27.05.2022

Far, far away (from mainstream)

Not sure about this wine, definitly anything but mainstream.
Produced under a flor of yeast, the aromas relate a little to a fino shery, but there is more yellow fruit and flowers, true varietal notes and less nutty impressions.
The slightly unbalanced, sharp acidity might receed with some additional bottle age. Overall quite interesting.

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