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Das Käse & Wein-Paket

DAS "ALLES KÄSE!" - PAKET

Wein am Limit

Der Versand erfolgt ab dem 13. November 2017

Liebe Walinauten,

mit Hans-Georg Pestka aus Düsseldorf von Genusshandwerker.de verbindet uns eine längere Freundschaft. Wir schätzen ihn für sein konsequent ausgesuchtes Sortiment, seine Leidenschaft für gute Produkte und den zuverlässigen Service. Darüber hinaus ist er ein kompetenter Gesprächspartner, der sich bestens mit Lebensmitteln auskennt. Mit dem „Alles Käse-Paket" wollen wir das Thema Rohmilchkäse und Weinpairing einmal anders angehen. Das gängige Klischee von Rotwein und Käse passt in den seltensten Fällen, obwohl die Verbraucher das so wollen. Sollen sie auch, es ist wie immer Geschmackssache, doch häufig treffen hier zwei Komponenten aufeinander die selten zueinanderfinden. Der nicht unerhebliche Anteil von Fett im Käse und die Tannine/Gerbstoffe des Rotweines verstärken sich. Im Ergebnis heißt es, dass die Weine adstringierender/bitter wahrgenommen werden und gleichzeitig die Käsearomen zerstören. Wenn schon Rotwein, dann passen elegante und gereifte Rotweine bei denen das Tannin abgeschmolzen ist, wie zum Beispiel Spätburgunder/Pinot Noir, wesentlich besser. Am besten eignen sich charakterstarke Weißweine oder Süßwein zu besonders salzigen Käsen. Salz und Süße sind ein tolles Erlebnis, genauso wie Säure den fettigen Geschmack des Käses leichter erlebbar macht. Gegen die intensiven Nuancen eines Käses setzten sich vor allem ausdrucksvolle Weißweine durch. In diesem einmalig zusammengestellten Paket findet ihr drei tolle Kombinationen.

Laguiole AOP 
Coopérative Jeune Montagne
ca. 250 g
42% Fett i.Tr.
Der Laguiole steht immer ein bisschen im Schatten des bekannten Cantal. Beide stammen aus der Auvergne und sind echte Charaktere. Eine leichte Mürbe und ein ausbalancierter Geschmack nehmen den Gaumen schnell für ihn ein.

2011 Blanc Tradition
Château d'Arlay
Jura. Frankreich
Die eigenwilligen, aber faszinierenden Weine aus dem französischen Jura wie der Blanc Tradition sind perfekte Begleiter zu leicht salzigen Hartkäse. Mit ihrem mandelartigen, nussigen auch an getrocknete Früchte erinnernden Duft und einem mineralisch puren Geschmack ergibt sich eine klassische Kombi.

Pecorino di Fossa
Caseificio Cugus
ca. 250 g
42% Fett i.Tr.
Im Grenzgebiet von Toskana und Umbrien wird diese Tradition gepflegt. Ausgewählte Pecorino-Laibe werden für drei Monate in Tuffsteinhöhlen einlagert. Einzeln in Leinentücher eingewickelt. Das Ergebnis: ein fulminantes, kräftiges Aromenspiel mit erdigen intensiven Noten.
2015 Post Quercus Branco
Filipa Pato
Bairrada, Portugal
Zu diesem sehr fordernden Käse finden wir den Amphorenwein von Filipa Pato und William Wouters aus dem portugiesischen Bairrada den perfekten Begleiter. Die intensiven Noten von mürben Apfel, exotischen Früchten und ätherischen Noten kommen jederzeit mit diesem herrlich pikanten Würze mit und beflügeln ihn sogar.

Blu di Bufala
Caseificio Quattro Portoni
ca. 250g
52% Fett i.Tr.
Pikanter, aber nicht scharfer Blauschimmelkäse aus 100% Büffelmilch. Sehr feiner Käse aus Bergamo in der Lombardei. Gereifte Büffelmilchkäse sind eine absolute Rarität.
2016 Straw Wine
Mullineux Family Wines
Swartland, Südafrika
In der Nase finden sich Aprikose, Honig und Kräuter wieder. Diese Spezialität wird aus reifen, aber nicht überreifen Trauben gekeltert. damit verfügt der straw über eine lebendige Säure die ihn nicht zu konzentriert erscheinen lässt. Bereits mehrfach wurde er von unterschiedlichen Wineguides zum besten Süßweins Südafrikas gekürt.

Wir wünschen Euch mehr Spaß im Glas,
Hendrik

 

FOLGENDE WEINE SIND IM PAKET ENTHALTEN:

2016 Mullineux Straw, Mullineux 0,375l, Südafrika, Swartland

2005 Blanc Tradition, Château d'Arlay 0,75l, Frankreich, Jura

2015 Post Quercus Branco, Filipa Pato 0,5l, Portugal, Bairrada

inkl. der im Video verkosteten Käse-Spezialitäten: 1 x Blu di Bufala, 1 x Pecorino di Fossa, 1 x Laguiole AOP

(Preis je Liter = 60,92 inkl. Mehrwertsteuer, zzgl. Versand | ab 150 € versandkostenfrei innerhalb Deutschlands)

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Kundenbewertungen für "DAS "ALLES KÄSE!" - PAKET"
07.12.2017

Geschmacksperlen auf Zwei-Sterne-Niveau

...köstlicher Käse abseits des Mainstreams. Dazu Weine, um die ich - mit Ausnahme des Straw - bislang einen Bogen gemacht habe. Zusammen: Geschmacksperlen auf Zwei-Sterne-Niveau. Was für ein tolles #weinamlimit-Paket. Nochmehr, nochmehr, nochmehr...

05.12.2017

tolle Kombi

Etwas Besonderes war die Kombi Blu di Bufala (noch nie einen so guten Blauschimmelkäse gegessen; mir gefällt, dass ihm die Schärfe fehlt) und Straw Wine (nein, er ist nicht zu süß zu diesem Käse ;-))
Die Kombi Blanc Tradition von Chateau D'Arley mit dem Laguiole war der ebenfalls sehr gut (der Favorit meines Mannes).

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