DAS RESS AM LIMIT-PAKET "BASIC"

DAS RESS AM LIMIT-PAKET "BASIC"

Wein am Limit

Liebe Walinauten,

der 27. Livestream findet am Donnerstag, den 22. September 2016 ab 20.00 Uhr auf „Wein am Limit“ statt. Mit dieser kleinen Serie lang auf der Hefe gereifter Rieslinge, setzen die Jungs vom Weingut Ress, Dirk Würtz & Christian Ress, einen geschmacklichen Meilenstein. Dirk Würtz ist der charismatische Betriebsleiter des Weinguts und dürfte dem ein oder anderen auch als Blogger bekannt sein, der die Dinge kritisch und lustvoll durchleuchtet.

Aber lassen wir Dirk Würtz selber zu Wort kommen:

„Auf unserem Weg der letzten Jahre hin zu authentischen Heimatweinen haben wir immer wieder unsere Wirtschaftsweise hinterfragt und unsere Weine beobachtet. Letzteres war alleine schon aufgrund der langen Zeit, die manche unserer Weine benötigen, um trocken zu werden, notwendig. Dabei haben wir einige ganz grundlegende Dinge festgestellt und kennengelernt. Die wesentlichste Erkenntnis dabei war die Tatsache, dass das extrem lange Hefelager unsere Weine sehr stabil macht. Das wiederum bedeutet, dass wir mit wenig, manchmal sogar ganz ohne Schwefel auskommen. Schwefel hilft, den Wein stabil zu machen. Bei restsüßen Weinen ist das unumgänglich, bei trockenen Weinen nicht unbedingt. Wir gehören nicht zu denen, die Schwefel grundsätzlich ablehnen, aber wir erlauben uns, das Ganze zu hinterfragen. Weine ohne zugesetzten Schwefel erscheinen uns offener und weniger maskiert. Natürlich geht das nur bei komplett durchgegorenen und handwerklich einwandfrei hergestellten Weinen. Diese Weine sind auch ganz ohne Schwefel haltbar und stabil. Also warum etwas zusetzen, wenn man auch darauf verzichten kann?

 

Um zu verstehen, was diese Weine ausmacht und wie sie produziert sein sollen, haben wir unsere Philosophie in sechs Punkten zusammengefasst:

Es werden nur gesunde, physiologisch reife Trauben verwendet.

Der Most wird natürlich vorgeklärt – es werden keinerlei Klärhilfen verwendet.

Die Vergärung erfolgt ohne Zusatz von Reinzuchthefen.

Der Wein liegt mindestens 12 Monate auf der Vollhefe.

Der Wein wird nicht geschönt und filtriert.

Der Wein wird nicht oder nur minimal geschwefelt (maximal 40 mg/Liter Gesamt SO2).

Die Entscheidung, solche Weine herzustellen, haben wir ganz bewußt getroffen. Wir produzieren diese Weine nunmehr seit mehreren Jahren. Diese auch in unser reguläres Portfolio aufzunehmen, ist der nächste logische Schritt. Wohlwissend wie intensiv und durchaus kontrovers die öffentliche Diskussion zum Thema Orange- und Naturalwine geführt wird. Wir sehen das alles eher gelassen und frei von Dogmen. Für uns zählt letztendlich nur der Geschmack und von dem sind wir überzeugt. Insbesondere dann, wenn es um die Kombination von Wein und Speisen geht. Da sind diese Weine annähernd unschlagbar.“

Kurz die Spielregeln für den 27. Livestream. Es ist keine Anmeldung oder eine App nötig. Klickt uns auf dem Reiter Aktuelles Video am Donnerstag, den 22. September 2016 ab 20.00 Uhr auf „Wein am Limit“ an. Ihr könnt auf den Ablauf des Hangouts direkt Einfluss nehmen, indem Ihr z.B. über die Kommentarfunktion uns Eure Eindrücke mitteilt oder auch Fragen stellt. Wer möchte, kann darüber hinaus auf meinem öffentlichen Facebookprofil https://www.facebook.com/HendrikThoma unter der letzten Mitteilung Fragen stellen. Selbstverständlich geht das auch auf Twitter unter @hendrikthoma #WeinAmLimit.

Für alle die nicht dabei sein können, sollen oder wollen: Don’t worry! Ihr könnt Euch die Sendung im „Reload“ in Ruhe anschauen (was viele auch machen) und dazu die Weine genießen. Wer sich das Paket nicht leisten möchte oder kann, ist trotzdem herzlich willkommen. Es wird eine Menge Vinotainment und Information geboten.

 

Wir wollen mit Euch mehr Spaß im Glas haben.

Herzlichste Grüße und wir freuen uns auf Euch,

Hendrik, Bianca, Dagmar und Dirk

 

FOLGENDE WEINE SIND IM PAKET ENTHALTEN:

2014 RIESLING "18", BALTHASAR RESS

2013 RIESLING "32", BALTHASAR RESS

2012 RIESLING "42", BALTHASAR RESS

Der durchschnittliche Literpreis beträgt incl. Versand 39,56€

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