Reiseberichte

In den Tagen meiner Jugend, also vor ca. 30 Jahren, gab es in Dänemark genau zwei Gewürze: Salz und Pfeffer. Auch bei den Saucen war die Vielfalt nicht wesentlich größer. Man unterschied zwischen den Grundsaucen Ketchup, Mayonnaise und Senf, die vor allem zu den unnatürlich wirkenden strahlend-roten „Pølsern“ gereicht wurden.

In Portugal Haute Cuisine erleben zu wollen, ist so, als tauche man in einem trüben norddeutschen Baggersee nach bunten Korallen. Hart, aber wahr.
Meine persönlichen Erfahrungen in portugiesischen Michelin besternten Restaurants wirkten pseudomäßig und unecht. Von Vornherein ein untauglicher Versuch.
Dabei ist das kleine Land in einem ganz groß, nämlich einer authentischen Kulinarik, einer handfesten und regionalen Produktküche. Wenn man sie- wie ich jetzt - denn findet.