Was bedeutet eigentlich »bio« im Weinbau?

Welche Bio-Zertifikate gibt es? Was unterscheidet Öko- und Biodyn-Verbände und die EU-Biosiegel? Und warum ist es möglich einen BioWein für drei Euro anzubieten?

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Alter, bring mir mal was Neues
Allgemein

Alter, bring mir mal was Neues

Als wir noch junge Sommeliers waren, da gab es in den Restaurants noch keine Weine aus Südafrika, Australien oder Neuseeland. Kalifornien war das Höchste der Gefühle. Aber selbst diese Weine waren sehr selten. Weintrinkern, die gutes Geld für ihre Weine ausgaben, konnte man damals nicht mal mit Penfolds Grange kommen. Und selbst heute werden Übersee-Crus meist nur dann geöffnet, wenn die Sommeliers diese Weine empfehlen, der Gast den Sommeliers vertraut und sich überreden lässt. Die Bereitschaft, Neues auszuprobieren, ist nicht allzu hoch.