90 Prozent der Weinkarten sind Schrott
Die Weinkarte ist die Visitenkarte des Hauses, so sagt man. Doch 90 Prozent der Weinkarten, die mir begegnen, sind Schrott. Eine steile These, mit der ich bei einigen Gastronomen vermutlich in Ungemach fallen werde. Und natürlich: Ich bin Weinhändler und verfolge eigene Interessen. In diesem Fall nicht.
Neulich war ich im...
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90 Prozent der Weinkarten sind Schrott
Die Weinkarte ist die Visitenkarte des Hauses, so sagt man. Doch 90 Prozent der Weinkarten, die mir begegnen, sind Schrott. Eine steile These, mit der ich bei einigen Gastronomen vermutlich in Ungemach fallen werde. Und natürlich: Ich bin Weinhändler und verfolge eigene Interessen. In diesem Fall nicht.
Neulich war ich im...
KADEAU – einmal im Leben
Im Guide Michelin steht bei drei Sternen: Eine Reise wert. Selten hat dieser Satz besser gepasst als für das Restaurant Kadeau auf Bornholm. Im Juni 2026 wurde das Kadeau in Kopenhagen mit der Höchstnote ausgezeichnet. Doch wir wollen dorthin, wo 2007 alles begann. Zur Keimzelle auf Bornholm, die bis heute „nur“ einen Stern trägt. Hierhin mögen einen die Reifen problemlos bringen.
Gebraut nach dem belgischen Geilheitsgebot
In Zeiten der getränketechnologischen Industrialisierung ist die Welt der handwerklichen Biere ein gallisches Dorf. Auf genau diesem klitzekleinen Stückchen Erde ist das gute Gesöff zuhause, das mein Herz die letzten Jahre Schluck für Schluck erobert hat.
Der große Irrtum der Weinbranche
Gen Z ist schuld an der Krise des Weins. So der Tenor, wenn man sich in der Presse umschaut. Ja, die Absatzmenge sinkt weltweit und besonders die Gen Z trinkt weniger Wein. Aber ist es so einfach, die Schuld nur bei einer Generation zu suchen? Und steckt in dieser Krise nicht auch eine Chance?
Weinjünger auf dem Camino Portugues zu Albariño Königen
Vom Norden Portugals kommen, überqueren wir den Grenzfluss Minho nach O Rosal, eine der 5 Subregionen der Weinregion Rías Baixas. Diese “Unteren Buchten”, die im äußersten Nordwesten Spaniens – Pardon! – Galiciens liegen.
Plädoyer für Portugal
Portugal. Sehnsuchtsort, kultureller Schmelztiegel, Fußballnation. Ein Land mit Sonnenuntergängen, die jeden WhatsApp-Status im Familiengruppenchat viral gehen lassen. Angenehme 20 Grad im November, leichter Meereswind, im Volksmund Nortada genannt, und Regenwolken, die zum melancholischen Fado weinen, der durch die engen Gassen des Landes sickert.
Die Influencer-Influenza
Das Internet und Mutter Natur haben ungefähr so viel gemeinsam, wie der Jakobsweg und die Reeperbahn. Und doch teilen die konträren Kulturlandschaften eines: Beide bringen in regelmäßigem Abstand neue Arten hervor. Mikroorganismen, die sich langsam, aber sicher ausbreiten. Gattungen, die plötzlich auf der Bildoberfläche erscheinen und die Nahrungskette kurzerhand um ein Mitglied erweitern. Lebewesen, die dem Spiel der Mächte neuen Schwung verleihen.
Aaaaaaarrr! Piraten in Sicht
Blindverkostungen sind etwas Wunderbares. In privater Runde gibt es doch nichts Aufregenderes als das Knistern im Raum vor der Aufdeckung der Weine.
Root-Time bei den Oggaus
Ich bin spirituell – auf alle Fälle – und fühle mich mit der Natur und anderen Menschen verbunden. Ich glaube, es gibt eine tiefere und höhere Bedeutung im Leben, eine, die über die exakten Ergebnisse der Wissenschaft hinausgeht. Alles ist miteinander verbunden. Dazu brauche ich keinen Gott, aber ich glaube dafür an Good Vibes und Karma.
Cornern am Limit
Die sogenannte Weinkultur wird in Deutschland größtenteils abgeschirmt ausgelebt. Ein paar Typen mit kreisrundem Haarausfall und Vivino App verbarrikadieren sich in der sterilen Eigentumswohnung eines Bekannten, die in irgendeiner nicht weiter nennenswerten Neubausiedlung steht und leeren sich eine halbe Badewanne gelbfruchtiges Schwefelwasser in die matschigen Köpfe.
Cash only, Crab Salad und Chiavennasca: Der frühe Vogel fängt den Lunch.
Ein Artikel der New York Times über Hugh Corcoran und sein neues Restaurant „The Yellow Bittern“ flatterte ins Haus und erregte unsere Aufmerksamkeit. Cash only, Reservierungen per Telefon oder Postkarte, nur Lunch. Kein Social Media, keine Website. Auf wundervolle Weise gleichzeitig modern wie anachronistisch, beschwört das Lokal eine Zeit herauf, die es so nie gegeben hat.
Road to Revolution 3: Das große Finale
Zwei Wochen sind wir durch die Kapregion getourt und haben alte und neue Partner besucht. Es war mehr als an der Zeit für ein Wiedersehen. Denn so viel Positives ist passiert. Unsere „Road to Revolution” war lang und genussvoll.
Road to Revolution 2: Genussvolle Fortsetzung
Was folgte, war keine Tour , das war ’ne Wein-Safari! Von sturmumtosten Buchten über staubige Serpentinen bis in die tiefsten Keller der Kap-Weinmacher. Und ja: Es ging zu den ganz Großen!
Road to Revolution 1: Die Reise beginnt
Die Chefetage war auf Wein-Safari unterwegs, um Nachschub zu holen. Ein Schiff dockt demnächst in der Hansestadt an. Bis der Container jedoch ins Lager schippert, dauert es noch ein wenig. Bis dahin könnt Ihr Euch mit diesem Reisetagebuch auf die Arrivage einstimmen!
Ist Wein politisch ?!
Kürzlich haben wir Fachpublikum zu einem Online-Tasting mit zwei kalifornischen Weingütern eingeladen. Arnot-Roberts, ein spannendes Garagenweingut der “Indie Wine Scene” aus Sonoma. Sowie Matthiasson, ein Aushängeschild in Sachen Nachhaltigkeit und Biodiversität. Erstaunt hörte ich von der Absage einer Journalistin. Wegen Trump könne sie gerade keine amerikanischen Weine genießen. Ohne Frage, wir leben in politisch aufgeheizten Zeiten.
Wine Fails – Thrills and Kills
Über viel Bling-Bling, noch mehr Champagner, teure Pfützen und was Thomas Jefferson damit zu tun hat
Freilauf für Gewohnheitstiere
Jeden Sonntag um 20:15 Uhr den Tatort glubschen. Sich anschweigen, während das einzige Knistern, das in diesem Moment in der Luft liegt, aus der Tüte Chipsfrisch ungarisch strömt, die auf dem Fliesentisch vegetiert. Davor wie immer in der Trattoria am Marktplatz eine Pizza Vier Jahreszeiten und einen kleinen Beilagensalat mit einem Kristallweizen herunterspülen. Dienstag und Donnerstag Wassergymnastik im AQUAPARK. Chlorgeruch. Schwimmnudeln. Mit nassem Haar über den Parkplatz laufen. Im Sommer endlich wieder nach Mallorca. Seit mittlerweile 16 Jahren. In diese eine Finca mit dem Feigenkaktus im Garten. Im Süden der Insel. Und an Ostern gibt es endlich wieder Lammlachse mit grünen Bohnen im Speckmantel, Kartoffelpüree und Bratensoße. Dazu diesen einen Rioja aus dem Bioladen von nebenan, der im Sonderangebot immer 5,99 Euro kostet.
Weinreise durchs Noma
Vor drei Jahren mussten wir wegen Krankheit unsere Reservierung im Noma stornieren – bitter. Denn einen Tisch im derzeit bekanntesten Restaurant der Welt zu ergattern hat Parallelen zum einem 6er im Lotto. Ob wir es jemals wieder schaffen werden? Gerüchten zufolge soll das Noma demnächst schließen, mal wieder, ein weiterer Beitrag zur Legendenbildung.
Stoffwechsel bei Wein am Limit
Hendrik macht klar Schiff wie Putztrupps auf der Queen Mary 2 im Hamburger Hafen. Die Anker sind geworfen, der Wischmopp getränkt - und wir stauben ab!
Der Anspruch bleibt
Immer dann, wenn ich den Einstiegstropfen eines renommierten Weinguts trinke, kommt es mir so vor, als hätte mir ein Sternekoch ein perfektes Omelett zubereitet. Denn auch wenn die Vinifikationsparameter bei den Brot-und-Butter-Weinen gestandener Betriebe aus Kostengründen logischerweise qualitativ heruntergeschraubt werden, erwartet die Liebhaberin und den Aficionado hier großes Handwerk für kleines Geld.
