Bitte beim Wein mehr Engagement!

Viele Metzger, Käse- und Fischhändler legen beste Ware in ihre Theken, bieten ihren Kunden dazu aber lieblose Massenweine. Ein Unding, meint unser Hamburger Autor, Master Sommelier und Weinhändler Hendrik Thoma.

Ein Plädoyer für weniger Pauschalisierung

Als Hans-Günter Schwarz einmal gefragt wurde, wie man große Weine erzeugt, antwortete er mit der typischen Pfälzer Pfiffigkeit: „Durch kontrolliertes Nichtstun“.

Das Burgund oder die Bourgogne, wie es im Französischen heißt, ist die Region zwischen Dijon und Lyon, zu der als Satellitenappellationen noch das Chablis und das Grand Auxerrois im Nordwesten gehören. Es ist heute – vielleicht zusammen mit Bordeaux – das Anbaugebiet mit dem höchsten Renommée, und das nicht nur in Frankreich, sondern weltweit.

Es war im Frühjahr 2013, als meine Partnerin Bianca und Euer Oberwalinaut mit Wein am Limit die Bühne des deutschen Weinhandels betraten. Mit unserer Philosophie, ausgesuchten Produzenten jenseits der ausgetretenen Pfade eine interaktive Plattform zu bieten - vor allem individuellen Familienbetrieben - kamen wir schnell in einer Nische der Vermarktung an. Für das andere, wesentlich leidenschaftslosere Geschäft, massentaugliche Weine en masse zu verkaufen, sahen und sehen wir andere.

Eines unserer Lieblingsbücher, die wir empfehlen, wenn es um den Umgang mit Wein geht, ist The New Wine Rules von Jon Bonné. Da steht nämlich sehr viel drin für alle, die nicht viel über Wein wissen, aber das Wichtigste halt schon kennenlernen möchten. Bonné hat 89 Regeln aufgestellt, und Nummer 61 heißt: Drink your wine young.

"Trust your palate" – vertraue Deinem Geschmack. Das war vor rund 15 Jahren einer der häufigsten Sprüche von Gary Vaynerchuck, der mit seinem Wine Library TV damals die Weinwelt veränderte – vielleicht nicht so stark wie Robert Parker, aber doch ganz offensichtlich.

Günther Jauchs Weine bei Aldi sind mal wieder zum Thema geworden, denn der Discounter hat die Preise um einen Euro pro Flasche gesenkt. Völlig egal, sagt unser Kolumnist. Er möchte endlich wieder über wichtigere Dinge sprechen als übers Geld.

Wer von Euch hat sich Anfang der 1990er Jahre schon mit Wein beschäftigt? Damals kamen die ersten bezahlbaren australischen Weine in die Regale, vor allem Penfolds, Hardy’s, Rosemount, Lehmann und so weiter. Das war die Zeit, als wir auch Midnight Oil hörten und Men at Work, Kylie Minogue oder INXS.

Schon lange ist klar, dass die äußerlich kargen Vulkanböden besonders fruchtbar sind und geschmacklich intensives Gemüse hervorbringen, sehr guten Kaffee und besonders ausdrucksstarke Weine. Auch wir lieben das Besondere an solchen Weinen, die eine ganz eigene Energie zu besitzen scheinen.