Zum Schlagwort «Wein»

So viel Wein … aber wohin damit?

Gehört Ihr auch zu jenen, die ständig so viele tolle Weine finden und einkaufen, dass sie gar nicht mehr wissen, wohin damit? Geht es Euch wie uns? Dann haben wir hier die Lösung für Euch und geben mal ein paar Beispiele, wie eine richtige Weinlagerung aussehen kann. Manche lagern ihre Weine ja mittlerweile am Meeresgrund, andere sprengen Stollen in die Berge, die nächsten bauen ihren Keller aus oder kaufen sich einen Klimaschrank. Es gibt also die unterschiedlichsten Herangehensweisen, wie man Weine vernünftig untergebracht bekommt.

RebsortenRegionenWeinwissen

Jura – Hype und Wirklichkeit

Jura ist in den Augen vieler Wein-Nerds in den letzten Jahren ein geradezu mythischer Begriff geworden. Jura ist besonders, Jura ist anders. Aber weshalb eigentlich? Wir schauen uns diese französische Region und ihre Weine mal etwas genauer an und verraten außerdem, wie wir an unser Jura-Weingut gekommen sind.

Weinwissen

Zehn Wein-Mythen entschlüsselt

Seit Menschen sich intensiv mit Wein beschäftigen und er ein Kulturgut geworden ist, gibt es Behauptungen oder sogar Mythen, die wenig mit der Realität zu tun haben, sich aber teilweise über Jahrzehnte gehalten haben.

AllgemeinWeinwissen

Grüne Paprika vs. Katzenklo - Methoxypyrazine im Wein

Wer mag sie nicht, die großartige Aromenwelt des Sauvignon Blancs? Maracuja, Stachelbeere und grüne Noten wie frisch geschnittenes Gras, Erbse und Paprika – grüner Paprika! Auf dem Teller bevorzugen wir die rote und gelbe Variante, aber wieso ist die Aromatik der grünen Paprika im Wein so beliebt, dass manch gewiefter Winzer in der ein oder anderen Überseeregion(verbotenerweise!) während der Weinbereitung künstlich hinzufügt? Wahrscheinlich habt Ihr auch schon mal dieses Aroma im Glas wahrgenommen - mal intensiver, mal zurückhaltender. Doch woher kommen diese Gerüche eigentlich?

AllgemeinKommentarWeinwissen

Pferd-Traktor-Pferd - Zurück in die Zukunft?

Omas und Opas behaupten oft, früher war alles besser. Eine steile These, die immer für kontroverse Diskussionen sorgt. Das stimmt sicher für manche Lebensbereiche. Aber gilt das auch für den Weinbau?

AllgemeinKommentarMomente

Haben wir unseren Geschmack verloren?

Am liebsten richtig süß oder salzig. Unsere Gesellschaft isst viel zu intensiv und gewöhnt sich dies auch Stück für Stück bei den Getränken an. Was wir zu uns nehmen, soll schon im ersten Moment so richtig ballern.

So ist es in den USA und auch zunehmend in UK normal, dass in den Weinregalen restsüße Rotweine stehen, die in Whisky-Fässern ausgebaut wurden. Dass man Eichenholz-Chips in die Billigweine wirft, um sie aufzuwerten, reicht also schon nicht mehr.

AllgemeinKommentarWeinwissen

Must be known- Weinvokabular, das man kennen sollte

Sprache ist etwas Lebendiges. Das wissen wir spätestens seit dem Gendern, liebe Weinliebhaber*innen! Jede neue Generation muss sich mit befremdlichen Wortgeburten auseinandersetzen. Sprache ist dynamisch und spiegelt das Leben und kollektive Gefühle wider.

KommentarReiseberichte

Septime - Top of the Pop im 11.Arrondissement

Paris ist nicht so polyglott wie New York oder London, aber die französische Küche ist eine Ansage. Von den erstklassigen Produkten, die es hier gibt, schafft es nur ein kleiner Teil zu uns nach Deutschland. In Frankreich wird gearbeitet, um zu leben und nicht umgekehrt. Das spürt man in allen Facetten des täglichen Lebens. Man muss nur die Rue Charonne, in der das Septime liegt, runterlaufen und findet einen pulsierenden jungen Kiez mit originellen Fischläden, persönlichen Weinbars, süßen Patisserien, handwerklichen Bäckereien, exklusiven Weinläden und ziemlich gute Pizza. Paris, Du hast es einfach gut, sehr gut.

AllgemeinKommentar

Sixpack mit Definition

Als Sommelier dem Gast einen leichten Roten vorzuschlagen, glich einem persönlichen Affront. Dass diese eine bessere Trinkbarkeit haben und auch viel schöner in der Speisebegleitung sind, wäre auf Unverständnis gestoßen. Die Zeit und die Menschen waren noch nicht reif. Welch eine Ironie, dass jetzt, wo die Mehrheit leichte Rotweine endlich schätzt, das Noma schließt. Womöglich ist das das wichtigste Vermächtnis Redzepis für die Weinwelt!

Weinwissen

Schatz, der Wein muss atmen!

Postively oxidized - das Geheimnis der Oxidation

Seit jeher setzt man bei der Rotweinbereitung auf den Einsatz von Sauerstoff: offene Gärständer, Bâtonnage, Umpumpen, Filtrieren oder Holzfasslagerung. Was das für Auswirkungen auf den Wein haben kann, haben wir uns einmal genauer angesehen.

AllgemeinMomenteReiseberichte

Göttliche Bouillabaisse oder die beste Fischsuppe der Welt!

„Welcher ist der beste Wein, Hendrik?“ Das werde ich oft gefragt. Schwierig zu beantworten für mich. Denn beim Weintrinken kommen subjektive, also geschmackliche, und objektive Faktoren in Form von handwerklichen Aspekten, zusammen. Daher versuche ich meist, elegant und philosophisch auszuweichen.

AllgemeinMomenteRebsortenWeinwissen

Schatz, das Essen ist fertig. Aber was trinken wir dazu?

Über die Qual oder die Lust, den richtigen Wein zum Essen zu finden. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, welche Weine und Speisen zusammen harmonieren, schaut man am besten in die Weinregionen; denn dort haben sich oft Partner gefunden, die hervorragend zusammen funktionieren. Es gibt aber auch darüber hinaus einige echte Klassiker.

AllgemeinInterviewKommentar

Moderation ist das Mantra! Kein Wein ist auch keine Lösung.

Für viele beginnt das neue Jahr mit einem von den Medien obsessiv begleiteten Selbstoptimierungs-Monat. Selbstgeißelung, Enthaltsamkeit und Verzicht sind ein Muss für den Start ins neue Jahr. Ob Veganuary, No Spend January oder Dry January. 31 Tage auf eine Angewohnheit zu verzichten, um sich am 1. Februar selbst auf die Schulter klopfen zu können.

Lamm und Spargel kommen nicht gemeinsam auf den Teller

InterviewWeinwissen

Empfehlungen und Tipps rund um das Oster-Lamm von Thomas Martin

Warum sich Lamm und Spargel die Show stehlen und wo das beste Lammfleisch herkommt

KommentarWeinwissen

Naturweine zwischen Dogma und Genuss. Lohnt es sich, Weine zu genießen, die in keine Schublade passen?

Die Gäste an Tisch 12 haben etwas von deinem trüben Zeug bestellt. Vielleicht willst du mal hingehen und fragen, ob sie überhaupt wissen, was sie da bestellt haben?